聯乘滋味 Cruise

香港仔 P06 2023-09-01
■CRUISE 空中餐廳及酒吧環境舒適。
■CRUISE 空中餐廳及酒吧環境舒適。

■SUAY 蟹餅 配是拉差辣椒醬和芒果甜酸醬經典滋味。
■SUAY 蟹餅 配是拉差辣椒醬和芒果甜酸醬經典滋味。

■鵝肝配蔞葉有多種風味。
■鵝肝配蔞葉有多種風味。

■「布吉海鮮飯」–咖喱焗飯、雜錦海鮮及原隻烤龍蝦（3至4人份）分量十足。
■「布吉海鮮飯」–咖喱焗飯、雜錦海鮮及原隻烤龍蝦（3至4人份）分量十足。

■招牌烤羊架 配香茅及莎莎醬木瓜極受歡迎。
■招牌烤羊架 配香茅及莎莎醬木瓜極受歡迎。

　　位於北角香港維港尚萃酒店頂層的Cruise空中餐廳及酒吧，提供出色的現代亞洲美饌。Cruise主廚Adisak Choksamritphon更聯乘布吉島米芝蓮推薦餐廳SUAY Cherngtalay的總廚及負責人Noi，讓食客在室內或室外的用餐環境，俯瞰維多利亞港美景兼品嘗正宗且現代化的泰式美饌，帶來意想不到的餐飲體驗。

　　每位680元即可於9月13至16日的午餐和晚餐時段品嘗到主廚烹調的單點菜單和「Feed Me四手菜單」，當中包括SUAY和Cruise的招牌菜。由Noi設計的菜單，包括鵝肝配蔞葉，這是Noi對泰國傳統開胃菜「Miang Kham」菜式獨特改良版，加入了鵝肝的獨特口感，以平衡蔞葉的微妙苦味和經烤焗的腰果甜味，多種風味於口腔中綻放。而SUAY蟹餅配是拉差辣椒醬和芒果甜酸醬，曾被《米芝蓮指南》特別提名的菜式之一，蟹餅以混合香料和咖喱粉作調味，搭配是拉差辣椒醬和芒果甜酸醬，創造出鹹味、甜味和辛辣的完美平衡。

　　招牌烤羊架配香茅及莎莎醬木瓜是Noi約13年前開設SUAY時，其中一款原創菜式。由於深受食客歡迎，所以從未由菜單中剔除。雖然羊肉的羶味對於經驗不足的廚師來說可能有點棘手，但Noi巧妙地將香茅的香氣和木瓜的甜味混合，與肉質的風味相得益彰。經熟練地進行烤製而使肉質酥嫩，這道菜還因為善用「大膽但精心挑選的調味」而受到《米芝蓮指南》的讚賞。最後是西米布甸配香椰提子冧酒雪糕及焦糖芝麻脆片，甜點稱得上是泰國料理的重頭戲之一，這道菜以傳統食材如西米和椰子為基調，再配以充滿藝術感的精緻擺盤，為盛宴畫上圓滿句號。

　　另有其他單點菜式，包括用了歐式的料理技巧，以提升泰式風味，以大碟盛載的「布吉海鮮飯」，包含了各款鮮美海鮮，如原隻龍蝦——這正好展現了布吉島特有的國際及航海文化的融合。烤泰式茄子沙律拌烤虎蝦、烤辣椒醬及腰果則是向布吉島本地食材和風味致敬的一道菜式。