品鑒四步曲：觀色聞香 嘗味品格
古越龍山（香港）公司總經理王中傑介紹，品鑒一杯紹興黃酒分為四步：首先是觀色，可從酒器中倒入酒盞中約 30ml 黃酒，先自上向下俯視色澤、澄清度、光澤度，一杯好酒將會見到輕盈透亮、琥珀流光；其次是聞香，把酒盞放於鼻下，凝神靜氣，輕聞其香，再輕輕轉動酒盞，使得香氣逸發，可以聞到濃郁的陳香、堅果香和突出的花果香。
第三部是嘗味，可小酌一口，把黃酒含在口腔前端位置細細品味，能感受到滿口香甜、飽滿，舒潤協調且餘味悠長。最後是品格，感受酒體是否和諧統一，酒的品質是否舒爽可口，酒的風格是否典型，好的紹興酒飲得愉悅、飲後舒適，口感為「醇」，色香味相當平衡。
