聲名遠揚/百年熏雞 連接歷史與文化的橋樑
卓資熏雞、山東德州扒雞、河南道口燒雞譽為中國「三雞」，並列地方禽製品榜首。其中，熏雞來自內蒙古烏蘭察布市卓資縣，擁有近百年歷史，學子早前來到全亞洲唯一一家以「雞」作為主題的博物館──熏雞博物館，了解熏雞的故事。
熏雞從製作到加工都有獨特的技藝和工藝，由於它的獨特風味和歷史文化價值，卓資熏雞已被列入內蒙古的非物質文化遺產。
風味獨特 列入非遺
「熏雞也可以建起博物館嗎？」學子滿懷疑惑跨過木門檻，走向那扇敞開着無盡神秘的博物館大門。進入大廳，映入眼簾的是一個大型的熏雞梯形模型。顯眼的「卓資山熏雞」黃色字迎面而來，後面展示了無數焦黃色的熏雞，恍若真品，給人極其強烈的視覺衝擊。
「在1934年，李珍汲取了本地傳統滷製工藝並結合熏製技術，創造出了令人讚嘆的卓資山獨特熏雞工藝。」博物館講解員講述。據傳，1958年夏天，一位遊客從卓資山購買了七隻熏雞，十天後回到家，驚喜地發現這些熏雞的美味並未受到任何影響。自那時起，卓資山熏雞以其卓越質量和保鮮能力聲名遠揚，口口相傳。
在熏雞博物館展廳裏，通過以照片、文字和音頻多媒體展示的方式，詳細描述了製作熏雞所用的傳統工藝和技術，探索熏雞的歷史淵源和卓資熏雞在當地人生活中所扮演的角色。不少學子說，熏雞不僅是一個美食，更是一個連接歷史與文化的橋樑。
大公報實習記者翁惠煜、吳天怡、
勞綺瓊、史宇晴、何彤茜
