健康寶典 補碘食譜
衞生署昨日首次進行全港碘質水平調查，發現35歲或以上人士碘攝取量普遍不足及輕度缺碘。碘攝取量不足有機會引致甲狀腺腫大和功能不足，甚至導致精神機能受損。其實很多食物都含碘，本文現分享一些補碘食譜，讓大家可在家輕鬆烹調，健康補碘，預防疾病。
衞生署過去3年訪問約1.6萬名15歲或以上非住院人口，其中35歲至54歲及55歲至84歲人士的尿碘濃度中位數，分別為每升92.7微克及79.8微克，低於世衞建議的每升100至199微克。調查亦發現，女性的尿碘濃度中位數較男性低。衞生署建議市民維持均衡飲食，並選吃碘質豐富的食物，例如紫菜、海產及奶製品等。
碘在體內主要用於甲狀腺素的合成，甲狀腺素是調節身體新陳代謝的激素，對身體發育和生長、神經系統、心血管系統等功能都非常重要。因此，缺乏碘會導致一系列的健康問題，如甲狀腺腫大、甲亢等。
海帶含碘量最高
海產品是含碘最高的食物，常吃的食物有海帶、鮮帶魚、海蜇、紫菜、龍蝦、海參、淡菜等，其中海帶是含碘量最高的一種食物，其次為海貝類及鮮海魚。如果平時經常吃海帶，不但可補碘，還可同時攝入各種微量元素、氨基酸和維生素。其他含碘高的食品，主要以蛋、奶和奶製品的含碘量最高，其次就是各種肉類，再就是淡水魚類。而含碘量最低的就是植物類，特別是水果和蔬菜幾乎不含碘，但相對來說，菠菜和芹菜的含碘量較高。
