技術創新/麵粉商瞄市場缺口 研發預製包專用粉
「我感覺內地包子麵粉原料要發生革命性的變化，會向適應預製菜的方向發生改變。」宇宸麵粉有限公司董事長兼總經理陸飛判斷。看準了預製菜風口，陸飛今年4月拿出四成精力組織人馬專攻預製菜麵粉技術改進，準備進軍預製菜專用粉。
宇宸麵粉致力於麵粉研發與生產加工，其系列產品有超級小麥粉、雪花饅頭粉、油條專用粉、龍鬚麵、福祿壽喜麵、苦蕎掛麵等，是內地專業的連鎖包子店、油條店的供應商之一。今年45歲的陸飛從事麵粉加工行業已經20年。他認為，預製菜對於麵粉企業無疑是一個強勁風口，是企業發展未來的方向。「速凍包子當屬預製菜，從健康、快捷角度看應屬消費趨勢。市場風向要看90後、00後，因為他們會成為市場的消費主力。」
「做速凍包子的麵粉要求更高。」陸飛指出，「普通麵粉做包子要求發得蓬鬆，但是不耐速凍，耐速凍的麵粉對蛋白含量要求更高。首先在篩選小麥時，就要篩選蛋白含量高的。」陸飛比畫着，「我們自己做實驗，江蘇省有300個小麥品種，我們取主流品種回來做成包子對比，看哪個速凍之後保持不裂，然後測它的蛋白含量。」
「這個事情目前來看還沒人開始做，我正在與江南大學溝通。」陸飛顯然很滿意自己在預製菜新賽道的前瞻性商業眼光。
