抓緊商機/鹿茸菇融入預製菜 高端餐飲拓新銷路
「日本的預製菜發展比我們超前。疫情之前，我每年會去日本，經常看到新幹線旁的售貨機，如同你買一罐可樂一樣，你投幣進去，預製菜就出來了。」菇本堂生物科技股份有限公司董事長兼總經理張源說，日本人生活節奏快，往往在上班途中買好中午飯，用微波爐一轉就能吃了。現在內地也一樣，大學裏及一些家庭都已經跟日本一樣出現了預製菜，他相信「預製菜的市場會很大，看好這個行業。」
鹿茸菇是菇本堂生物科技的「撒手鐧」。張源是上海人，他表示，公司是全國第一家從日本引進菌種和配方，在內地成功生產出鹿茸菇的企業。憑着鹿茸菇旺銷，公司去年創下產值2.1億元的銷售額。鹿茸菇現已進入湘菜、粵菜、盒馬生鮮與叮咚買菜，張源指出，「預製菜市場一定是我們的未來方向。」正着手嘗試用鹿茸菇開發預製菜。
「與上海等地高端餐飲企業合作，研發類似梅菜扣肉類高端家常預製菜產品，既可直接在高檔飯店裏銷售，同時也能上電商平台。」張源說。
