明醫手記/桑葚：滋陰養血 生津潤腸\嚴麗明
時光流轉，轉眼就到初夏5月，在超市看到一盒盒晶瑩色紫的桑葚，想起歐陽修的詩句：「黃栗留鳴桑葚美，紫櫻桃熟麥風涼。」和陸游的詩句：「鬱鬱林間桑葚紫，芒芒水面稻草青。」描述的正是桑葚成熟時明媚的初夏風光。
5月至6月是桑葚成熟的季節，它是桑科植物桑樹的成熟果穗。早在新石器時期，由於桑樹的普遍種植，美味的桑葚也成了遠古先民們果腹療疾的選擇，一直食用至今。今天的桑葚，除了作為常用中藥用於臨床，還用之泡酒，或做成果汁、果醬、果乾、汽水等食用，廣為人們喜愛，享有「民間聖果」之美譽。
桑葚，性味甘微酸寒，入心肝腎經，具有滋陰養血、生津、潤腸、烏髮之功效。主治肝腎不足和血虛精虧所致的頭暈目眩、腰痠耳鳴、鬚髮早白、心悸燥熱、失眠健忘、消渴、腸燥便秘、關節不利、精少等病症。其藥用功效在古醫藥典籍中多有記載，如李時珍《本草綱目》曰：「桑葚……止消渴，利五臟關節，通血氣，久服不飢，安魂鎮神，令人聰明……搗汁飲，解中酒毒」，是益陰補血之佳品。
據現代藥理實驗室研究，桑葚富含多種有益人體的活性物質，包括類黃酮、多糖、多酚類、生物鹼、有機酸、17種氨基酸，以及重要維他命和微量元素等。其花青素、鐵等含量在所有蔬果中都居前列，具有提高人體免疫、抗氧化、抗發炎、降膽固醇、降血脂、抗人體動脈及骨關節硬化、改善脂肪肝、防癌抗突變、健腦益智、烏髮美白等作用。
成熟桑葚有白色和紫黑色兩種，藥用多採用後者，效更佳。桑葚雖是益血祛病之佳品，但如果日常選擇長期食用，欲達養生康體之效，一定要了解自己的體質狀態和桑葚的性味歸經，控制好每日的進食量，約10克至20克。桑葚屬養陰之物，故陽虛怕冷、脾胃虛寒易腹瀉、濕盛、熱邪實者不宜，否則易未得其益反先受其弊。
桑葚還含有一些溶血性過敏物質和鞣酸，幼兒少年要少吃，出現過敏者要禁食。孕婦、女性經期間慎用。古書雖記載其治消渴，現代藥理研究也確證實其某些活性成分確可降血糖，但因糖分較高，糖尿病患者須慎用，或在醫生指導下使用。
作者為註冊中醫
