淮山烤餅
材 料：
淮山蓉（由脫水淮山製成）、雞蛋、低筋麵粉、發粉、砂糖、軟牛油、鮮奶各適量。
淮山處理步驟：
① 用白酒浸泡脫水淮山14至16小時，然後用水煲煮，以達到去潺的效果。
② 煲煮淮山半小時後，加入少量清水，混合好再煲一下，最終形成不黏手的淮山蓉。
烤餅做法：
① 將低筯麵粉、糖、牛油、少量發粉混合，倒入鮮奶及雞蛋，放置攪拌機混合。過程中，加入淮山蓉進行混合，製成麵糰。
② 麵糰取出，加入少許麵粉搓揉，直至麵糰不黏手及按一下有輕微回彈的效果。
③ 將麵糰推平，取出印模器材，壓在麵糰上，形成麵餅，放置烤盤上。
④ 放有麵餅的烤盤放進發酵箱發酵30分鐘，或用布蓋着放置1小時進行發酵。
⑤ 將發酵過的麵糰放進焗爐，以180度進行烤焗，15分鐘即可取出，放涼就可食用。
