黃石炸土豆片 營養美味軟而不爛
油炸串串相信很多人都不陌生，就是一種把各類葷素食材串在竹籤上炸熟的小吃。但各地對於如何吃炸串卻並不統一，有的是在出鍋後撒上辣椒、孜然等乾料，有的是裹上調製的蘸料。而在湖北黃石，炸串則由「土豆片」獨家代言，炸串不稱為「炸串」，而稱為「炸土豆片」，主角自然也不是肉，而是一片片被削得薄薄的土豆片。
記者 莉婭報道
炸土豆片是一種街頭小吃，一串串被串好的土豆片、肉串、青菜等整齊擺放在攤位上，食材旁邊準備許多小籃子供食客拿來盛放挑選的食材，而在老闆面前是一鍋燒得熱熱的油。挑選好食材後，老闆快速算好價錢就將串串放入油鍋裏炸。過了幾分鐘，一股香味就逐漸飄散開來，這時候老闆便將炸好的土豆片和其他食材放入碗中，再澆上醬汁。醬汁濃稠包裹住每一個食材，香氣與醬汁完美搭配，才是一份正宗的黃石炸土豆片。
醬汁由多種香辛料配製
炸土豆片好吃與否，在於炸出來的軟硬度和各家秘製的醬汁。用來炸的土豆片一定要切得很薄，所以不能久炸，否則會脆會糊，而黃石土豆片追求軟而不爛。醬汁則是決定味道好壞的關鍵，在黃石，每家炸土豆片店的醬汁味道相似卻又不完全相同，口感大多細膩、綿柔，由多種香辛料配比而成。
有別於其他地方的炸串，黃石的炸土豆片特別注重食材的營養和美味。黃石的小吃老闆們追求在食材上下功夫，土豆片更是經過特別處理，切片極薄、脆而不硬，炸製以後軟而不爛，使得最後成品不僅看起來更為美觀，而且食起來更有層次感。
這種獨特的食材搭配方式和口味，讓炸土豆片被喻為黃石市最具代表性的美食，並且成為湖北省知名小食之一。黃石炸土豆片不僅是一種美食，更是一種重要的文化符號。它為黃石添加了獨有色彩，也讓更多人了解這座城市的風貌與特點。無論是地道的黃石人還是遊客，都可以在吃到美食的同時，感受到迥異的文化氛圍和生活情趣。
