旅業南圖8/香港仔魚市場升級 「新鮮」吸客
今時今日的香港是國際大都會，回望昔日這是充滿漁鄉風情的地方，漁業在香港社會發展過程中曾經起到舉足輕重作用，水上人家的歷史文化成為一大特色。
「有73年歷史的香港仔魚市場是個寶藏，期望政府投入更多資源活化並升級改造。」香港仔漁業海鮮商會會長陳志豪及香港海鮮業聯合總會主席李彩華皆出身漁民世家，兩位漁業界老行尊對《大公報》表示，批發以外加入零售和餐飲元素，讓香港漁業傳統文化以「新鮮」形象重現，完全可以將魚市場打造成新地標，同時推動產業和區內旅遊業發展。\大公報記者 賴蘇武（文） 許棹傑（圖）
陳志豪家族三代以魚為生，爺爺那一代出海捕魚，爸爸那代收魚再出售。到他在1981年接手爸爸生意，做過漁獲加工、出口等，隨着漁業萎縮、收集鮮魚轉售的人變多，且銷售網變大，目標顧客國家如日本可從世界各地買魚，陳志豪慨嘆：「漁業呢行愈嚟愈難做！」
自小跟着家人在曬家艇上生活，生活條件艱苦，陳志豪4歲開始，每日凌晨4點便要幫忙將魷魚先劏後洗再晾曬，做到晌午12點（正午時分）上學才停手。陳志豪形容處理魷魚是「望天打卦」，天氣時晴時雨一日搬出搬入數次是常事；夜晚沒有太陽，為免魷魚變臭，又要以火水爐燈烘乾。「瞓覺火水爐喺側邊真係好熱」，而遇上雨天又要到處挪位避雨，時熱時濕，陳志豪苦笑：「以前生活就係咁慘！」
漁業萎縮 憂「曬家艇」失傳
漁民靠海吃海，卻因生活慳儉不能「海鮮撈飯」，陳志豪自小吃「魚骨」大！他憶述，當時收到好的海鮮不捨得吃，都會出售賺錢；多數以吃剩的冷飯加水變粥果腹，若嫌無味只能加少許糖調味；加上每日處理魷魚數量多達約300斤，家人沒有時間煮飯，爸爸便委託相熟酒樓廚師為兄弟姊妹固定煮三道菜式，其中一道是洋人吃剩的石斑魚骨，「我哋係無肉吃，只有魚骨。」
李彩華則表示，當年一家六口居於只有百多呎大的住家艇，空間狹窄且沒有電源，只靠煤油燈照明，所以夏天異常悶熱、冬天又異常寒冷。用膳方面，多數吃死去多時的魚蝦蟹，生猛海鮮同樣優先出售，李彩華笑言：「有得吃已經好好㗎喇！」他憶述13歲時，媽媽身體變差，經常進出醫院，弟妹年幼，爸爸又「唔生性」不務正業，故全盤生意只靠自己一人獨撐，到了15歲，已能獨當一面，「捱捱下就係咁過咗嚟！」李彩華指出，近年香港漁獲按年減少，漁業萎縮，他慨嘆當年魚市場買賣人數絡繹不絕的畫面已不復存在！
「曬家艇」是漁業發展過程的其中一種文化，70年代輝煌時期光是香港仔水域就有約60艘。漁民將魷魚、魚蝦乾、鹹魚等在船上晾曬，久而久之漁民所言「曬家曬家」即指晾曬海產的住家艇，「曬家艇」由此而來。陳志豪稱「曬家艇」碩果僅存只得一艘，因為工序繁多，且現時持有人已是年屆70歲的婆婆，故擔憂該文化很快便會失傳。陳志豪說，香港捉魚文化如「拖網」、「網艇」、「放籠」等也值得保留，「呢啲失傳嘅話，香港本身係漁港嘅意義就唔大喇！」
倡三線並行 打造旅遊新地標
香港仔魚市場已有73年歷史，該幢白色建築物亦「垂垂老矣」，不敷應用。陳志豪建議可參考日本「豐洲市場」，進行整體規劃，將批發及零售及餐飲三線並行，整體建築亦要向高發展。首先最底層只准工作人員進入，確保批發運作正常；第二層地面以全玻璃打造，方便遊客俯瞰魚市場，如有看中的漁獲，即場落單買走「心頭好」；如果想立即品嘗「戰利品」，第三層設食肆提供代煮服務。陳志豪重申，只要做好整體規劃，香港仔魚市場定能成為新地標，吸引遊客朝聖，既可延續漁業文化，又可推動旅遊業發展。
