【詩語背後】屯門·新安·盆菜（上）
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南頭半島位於深圳西部，半島南端有蛇口集裝箱碼頭。碼頭隔深圳灣相望，不遠處便是香港18個地方行政區之一「屯門」。屯門是一個老地名，原為邊防重鎮，始建於唐開元年間。北宋宰相、史學大家王溥編撰的《唐會要》有如下記載：「開元二十四年正月，廣東寶安縣新置屯門鎮，領兵二千人，以防海口。」
香港屯門區作為上世紀七十年代麥理浩之治新市鎮建設的代表，目前是全港居住人口最多的衛星城。但對港島、九龍居民來說，屯門是一個遙遠的存在，就像南山、福田居民眼裏的大鵬。當然，屯門區不只有新市鎮，還包括一些傳統社區，如大欖涌、掃管笏、龍鼓灘等。其實，屯門自古以來就是與製鹽、漁業和海上貿易相聯繫的港口聚居點，亦是屯兵守疆重地。唐代開埠，宋元時期步入繁盛，戰略地位日益凸顯。明末以後，葡萄牙、英國相繼把這一帶作為侵略中國的基地和販運鴉片的轉運站。風雲之勢，延續千年。
當你乘車路過葵涌碼頭的集裝箱和塔吊森林，沿屯門公路西行，左手邊是碧波蕩漾的大海，右手邊是綿延起伏的山巒，左顧右盼，不由你不浮想聯翩。
屯門鎮作為有影響力的軍事建制，設立於開元二十四年，即公元736年。其時，唐朝國力達及鼎盛。玄宗皇帝經多年勵精圖治，征高麗，滅突厥，降吐蕃，臣南詔，建立起幅員1,076萬平方公里的龐大帝國，人口達8,000萬，倉廩豐實，八方來朝。設立屯門鎮，反映了大唐王朝經略南海的雄心。固定駐兵兩千人，是一個不小的軍事存在。據清人顧祖禹《讀史方輿紀要》所載，屯門鎮駐兵是頗有戰鬥力的：「東莞南頭城，古之屯門鎮……天寶二載（743年），海賊吳令光作亂，南海郡守劉巨麟以屯門鎮兵討平之。」
屯門，本意為屯兵的營門，尤指沿海地區的軍營，文人墨客多有吟詠。宋代詩人郭祥正在長詩《廣州越王台呈蔣帥待制》中有「屯門鉦鐃雜大鼓，舶船接尾天南回」的描寫，方一夔的長詩《次韻稼隱告歸》則作「風濤拍屯門，潰作無底壑」之嘆。屯門作為一個建制單位，從名稱變化中亦可看出與兵營的淵源：唐代稱屯門鎮，宋代稱屯門寨，明代則稱南頭寨。
屯門鎮所與寶安縣治同處南頭城。唐至德二年（757年），縣、鎮分立，寶安縣更名東莞縣，移治於今東莞市。屯門鎮留駐南頭，專司海防，行政管理屬東莞縣。屯門鎮當時的轄地遠不止於今天的香港屯門區，而是包括深圳市瀕江臨海的寶安區、南山區、福田區、羅湖區、鹽田區、大鵬新區加整個香港特別行政區，從珠江口東延至大亞灣，倚山面海，島嶼眾多，水灣密布。這一帶是波斯、天竺及南洋諸島商船通往廣州的必經之路，常有海盜出沒。隨着海上貿易規模不斷擴大，朝廷屯兵海門，以護商旅，故名屯門。
因此，屯門是深港兩地的共同起源，得名早於新安，更早於深圳和香港。有關屯門的記載不但見於史書，唐宋詩詞裏亦有體現。比如，韓愈的「屯門雖云高，亦映波浪沒」，劉禹錫的「屯門積日無回飆，滄波不歸成踏潮」。可以看出，時人心目中的屯門印象，雖不似邊塞之蒼涼，卻是山遠水闊、巨浪滔天的。加之，屯門鎮設立不久，就爆發了安史之亂，唐朝由盛轉衰，朝廷自顧不暇，經略南海的宏圖大志難以為繼，南疆意象愈發蠻荒了。
南宋末年，流亡小朝廷把屯門鎮視為最後的避風塘，試圖憑藉山高路遠的地勢和風急浪惡的大海負隅頑抗，阻擋住橫掃歐亞大陸的蒙古鐵騎。可是，轉戰數年，氣數終盡，只餘下崖門決戰的慘烈和十萬軍民隨主蹈海的傳說，餘下文天祥「人生自古誰無死，留取丹心照汗青」的絕世氣節傳頌至今，餘下九龍半島宋王臺、南頭半島少帝陵與拍岸驚濤朝夕相伴。
蒙元統治中國不足百年，便為朱明王朝取代。明朝建立後，以兩大海防要津鎮守南疆，即明洪武二十七年（1394年）在原屯門鎮東西部分別設立的大鵬守禦千戶所和東莞守禦千戶所。此後不久，隨着新大陸的發現及重商主義的發展，世界進入大航海時代，相繼崛起的歐洲國家四處尋求海外市場。於是，早期葡萄牙帝國與大明帝國在屯門迎頭相遇。
正德八年（1513年），葡萄牙商船隊到達珠江口，要求登陸進行貿易，未獲明政府批准，便在水面上與中國商人交易。與此同時，葡萄牙海盜船侵佔「屯門海澳」，即今深圳南頭半島、內伶仃島及香港屯門區一帶，修築工事，設刑場，製火器，並刻石立碑以示佔領。此後，葡萄牙人多次強行進入珠江內河，遭到明朝水師頑強抵抗，被迫退守「屯門島」。屯門島又叫貿易島，是葡萄牙人經詢問當地人後給所佔小島起的名字，中國典籍中並無記載。據考證，屯門島可能指的是內伶仃島或大鏟島，亦有可能是香港大嶼山。
葡萄牙人在屯門一帶燒殺掠奪，當地居民怨聲載道，紛紛向官府告狀。正德十六年（1521年）8月下旬，廣東海道副使汪鋐率部向盤踞附近海域的葡萄牙人發起全面進攻，戰事持續一個多月，史稱屯門海戰。這是中國第一次抗擊西方殖民主義入侵的戰役，大獲全勝。官府隨即下令水師，凡見到懸掛葡萄牙旗幟的船隻就將其擊毀。此後30年，中國典籍中再沒有葡萄牙人侵擾廣東沿海的紀錄。直到嘉靖三十二年（1553年），葡萄牙人通過賄賂廣東官員獲得在澳門的通商權，並於隆慶六年（1572年）獲准租住澳門，開啟了西方列強在中國建立管治的先河。
