識用薑科草藥 散寒化濕溫補
薑科植物藥用歷史源遠流長，早在秦漢的《神農本草經》已有乾薑的記載。在漢的《傷寒雜病論》中，出現了生薑、乾薑等不同藥用規格。隨着時代演進，更多的薑科植物被收載於各本草著作中。不單如此，不同的藥用部位亦陸續被人們所重視並利用，本港市面出售的中藥材多從內地進口，薑科常用中藥材值得進行調查及整理。
文︰香港中醫學會 藍永豪博士
薑科Zingiberaceae全世界有55屬，1,400多種，分布於熱帶和亞熱帶地區，主產地為亞洲熱帶地區。我國有22屬，208種和10變種。藥用的有15屬100種，佔全國國產種類的1/2左右。本科植物中有很多是著名藥材，如砂仁、益智、薑、薑黃、草豆蔻、草果、山柰、鬱金、莪朮等，《香港植物名錄》收載本港的薑科植物共24種，藥用的品種達14個，包括紅豆蔻、草豆蔻、山薑、箭稈風、華山薑、高良薑、密苞山薑、鬱金、薑黃、薑花、土田七（薑三七）、蘘荷、薑、紅球薑，當中的鬱金更可作香料、薑黃可作染料、蘘荷可食用及可作調味之用。
薑科藥用植物傳統功效
我國人民自古就對許多薑科的植物有認識、研究和應用。《本草述》載薑黃散「治心痛不可忍」；《楊氏家藏方》載「薑黃散治九種心痛，發作無時」，說明中醫早已用薑黃治療心絞痛。《本草綱目》載山柰「治療一切牙痛」；高良薑「治暴冷、胃中冷逆、霍亂腹痛」；草豆蔻「去口臭氣、調中補胃、健脾消食」。
薑科果實種子類藥材大多屬於化濕藥，包括砂仁、白豆蔻、草豆蔻及草果；另有補陽藥如益智仁。而薑科根及根莖類藥材則功效廣泛，有解表發散風寒藥如生薑；溫裏藥如高良薑、乾薑、山柰；溫經止血藥如炮薑；活血化瘀止痛藥如鬱金、薑黃及破血消癥藥如莪朮；行水消腫藥生薑皮。
古籍所載代表方劑
在薑科果實種子類藥材中，化濕藥如砂仁見於《古今名醫方論》的健脾化濕名方「香砂六君子湯」、《證治準繩》的安胎止嘔方「縮砂散」及《景岳全書》的安胎方「泰山磐石散」。白豆蔻於《溫病條辨》的「三仁湯」和「黃芩滑石湯」中起化濕行氣之功，於《沈氏尊生書》的「白豆蔻湯」中起行氣寬中，溫胃止嘔之效。
在薑科根及根莖類藥材中，屬溫裏藥的高良薑和乾薑均收載於《和劑局方》的「二薑丸」中，治胃寒嘔吐。高良薑且見於《良方集腋》的「良附丸」，能散胃寒止冷痛。乾薑還見於《傷寒論》的「理中丸」，能溫中散寒，健運脾陽。
屬溫經止血藥的炮薑見於《證治準繩》的「如聖散」；在《景岳全書》的「生化湯」中炮薑能溫中止痛止瀉。屬活血化瘀止痛藥的鬱金見於《醫宗金鑒》的「顛倒木金散」及《傅青主女科》的「宣鬱通經湯」，能活血行氣止痛。薑黃見於《聖濟總錄》的「薑黃散」、《丹溪心法》的「推氣散」及《傷科方書》的「薑黃湯」，能活血行氣而止痛。
屬破血消癥藥的莪朮見於《壽世保元》的「莪朮散」，能破血散瘀，消癥化積，行氣止痛；另見於《證治準繩》的「莪朮丸」，能行氣止痛，消食化積。解表散寒的生薑見於《傷寒論》的「桂枝湯」，能發汗解表，祛風散寒；亦於《金匱要略》的「小半夏湯」，能溫胃散寒，和中降逆；於《和劑局方》的「二陳湯」中生薑能溫肺散寒，化痰止咳。
