吃得健康/嘆火鍋有竅妙
冬季天氣寒冷，不少人喜歡吃羊腩煲、火鍋等進補。然而，這些鍋物往往都是高鹽、高鈉，過量攝取會造成高尿酸、高膽固醇、高血壓、高血脂，也不利心血管，甚至還有引發腦出血風險；建議患有「三高」（高血壓、高血糖及高血脂）、心血管疾病患者，要多加留意與戒口。
說到火鍋（打邊爐），受到不少香港人歡迎，即使在夏天，也有捧場客。大家只要掌握食火鍋的健康貼士，就可以放心享用。
首先在挑選食材方面，應選擇較低卡路里的配料及湯底，而且要先食菜後食肉，此舉可避免食用吸收了湯底中油分的蔬菜。再者，蔬菜含有豐富纖維，可以增加飽腹感，從而減少過量進食。進食時避免蘸太多調味料，還應「多菜少肉」，控制肉類及海鮮的進食量。
一般來說，油炸食物、帶有肥膏的肉類都比較高脂肪、高熱量，例如1件響鈴就有86卡路里，並含1.5茶匙油，這類食物要適可而止，想減肥的人最好戒吃。至於有什麼食材建議，打邊爐時可以選擇鮮牛肉、魚片、鮮蝦、貝殼類、豆腐、白魚蛋、牛丸等，這些都是低卡路里的蛋白質類食材。另外，鮮雞塊、鮮魚片、鯪魚球等，也是低脂類食物；含低脂肪的碳水化合物，例如米線、芋絲、烏冬、粉絲等，都是不錯的選擇。
湯底同樣重要。比較健康的湯底包括芫荽皮蛋、番茄薯仔、日式昆布湯甚至清湯等。因為，濃味湯底多含高脂肪。
近年，養生藥膳湯底也有一定市場。不少藥膳湯底會加入北芪、當歸、紅棗、人參、黨參、川芎等藥材，體質偏熱的人進食後會容易「上火」，這類藥膳湯底有防寒暖身，補氣益血的作用，適合體質偏寒的人。至於體質偏熱的人，可選擇烏雞、蟲草花、百合、海底椰、淮山等較為平和的食材湯底。
