專題分析/人造肉與糧食危機\陳志華老師
資料A
人造肉是世界大趨勢。不少公司推出不同類型的人造豬肉或牛肉，不止質感似真肉類，連味道也十分近似。部分人造肉以植物製造，可稱為植物肉，即以素代肉。部分人造肉是實驗室培植出來的分子肉。新加坡Shiok Meats企業便是首家培埴海鮮肉的公司，創辦人凌家怡指出，新加坡本身土地較少，天然資源亦不多，食材一直依賴外國進口，因此希望以科技來擴充糧食來源，同時亦可保障食物安全。海鮮暫時未有人造肉，因此希望開拓市場。Shiok Meats將利用幹細胞生產蝦肉和蟹肉，若順利明年便可推出市場，每道菜式約20至30新加坡元。
整理自2022年2月報章資料
食品價格整體上升14%
資料B
10月16日是世界糧食日。現時全球面臨疫情、衝突、氣候變化、糧食價格上升和國際緊張局勢等重重挑戰，影響全球糧食安全及價格，更令人關注食不果腹的弱勢群體。全球食品價格升幅令捱餓的人情況更堪虞。世界宣明會最新研究發現，過去一年食品價格整體上升14%，部分最貧窮國家升幅尤其明顯，特別是依賴進口或受氣候變化影響國家，如蘇丹食品價格自2021年起上升143%，埃塞俄比亞上升42%，安哥拉上升33%。
相比下，英國食品價格過去一年上升5%。在索馬里，一個人需要工作兩星期才賺取足夠購買一籃子基本食品的收入（以10種常見食品作衡量標準，如食油、雞蛋及牛奶等），而在法國或澳洲的人，只需工作兩小時便可賺取購買同類食品的收入。
整理自2022年10月報章資料
資料C
附表：全球人造肉行業市場規模
（a）參考以上資料及就你所知，分析發展中國家出現糧食危機的因素。解釋你的答案。（8分）
人口因素方面，一些非洲國家人口與土地的比例嚴重失衡。部分發展中國家人民缺乏避孕知識，政府亦無相關政策宣傳，出現人口增長過多，耕地增長未能追上糧食需求，導致糧食短缺，如撒哈拉地區以南的一些落後非洲國家。
自然災害方面，近年氣候反覆，如炎熱和乾旱天氣令全球不少糧食生產國因而減產。發展中國家如印度和巴基斯坦近年便出現洪水，致百萬人居無定所，食不果腹；反常天氣亦對蘇丹及東非一些國家造成嚴重影響，使當地貧困農民生活雪上加霜。發展中國家的農業技術較遜色。相比發達國家更難應對氣候變化引致的糧食問題。
政治不穩方面，部分發展中國家政治局勢不穩定，持續戰亂嚴重影響農業生產。一些發展中國家如伊拉克、阿富汗、蘇丹等國，經常因地區衝突和安全局勢惡化影響農業生產。農民在戰火中難以正常耕種。結果，不少戰火下的發展中國家人民需等待國際糧食援助來解決飢餓問題。綜上所述，是發展中國家出現糧食危機的因素。
（b）「發展人造肉利多弊少。」你是否同意此看法？試加以解釋。（12分）
同意
解決糧食問題方面，相比傳統肉類，人造肉產量較易提升，有助紓緩全球糧食問題。現時一些發展中國家面對天災、戰亂等問題，糧食供應嚴重不足。如以傳統方式生產肉類需時較長，相反人造肉生產時間較短，有利紓緩糧食問題，是利多弊少。
普世價值方面，部分人造肉較環保，過程不涉及利用土地飼養，大幅減少溫室氣體排放。現時畜牧業會產生大量溫室氣體，影響全球氣候變化。畜牧業發展愈盛，氣候問題愈嚴重。生產人造肉產生較少的溫室氣體，有助紓緩現時的氣候問題，提升人類的生活素質。
素食選擇方面，部分人造肉以植物製造，可供素食者食用。一些素食者因宗教或健康原因未能食用肉類，而人造肉雖然質感及味道與肉類相近，但本是植物。因此，素食者也可以食用人造肉，令他們可選擇的食物種類增多，有助提升生活素質。綜上所述，發展人造肉利多弊少。
不同意
科技要求方面，人造肉製作技術要求較高，發展中國家未必有足夠科學及技術推動發展。人造肉是新科技產物，非一般科技公司可製造。發展中國家要生產人造肉，需有出色人才、高超技術、大量資金和龐大資源等，發展中國家或難以承擔。由此可見弊多利少。
人造肉或存隱藏風險
食用安全方面，人造肉是新產品，科學家經多次驗證食用安全，但始終是新科技產品，或有隱藏風險未為人知，需經長期食用才知曉。人造肉是新科技產物，並非天然產品。最安全的做法始終是要經多年試驗才大量推出市場，現時食用或仍存在未知風險。由此可見，人造肉歷史仍短，現時大量推廣是弊多利少。
促進健康方面，人造肉或為迎合顧客口味添加不少化學品，對健康不利。人造肉要增加吸引力，或會加入鈉和食物添加劑等，雖然部分人造肉主要材料是豆類，但它是不折不扣的高度加工食品，有營養學家曾發現人造肉的鈉，較傳統肉類多數倍。由此可見，發展人造肉或比傳統肉類不利身體健康，是弊多利少。
備註：紅字為主題句；藍字為例子／引用資料
