如何製作一杯奶茶？
溝茶
1奶茶師傅按比例混合多種粗、中、幼茶葉調配茶葉。將混合好的茶葉用茶袋裝好，放入銻壺。
煲茶
2用另一個銻壺把水煮沸。水燒沸後，把盛有茶袋的銻壺放在電爐上，把沸水倒進茶袋裏。蓋上壺蓋焗茶數分鐘至茶煮沸。這一步驟十分考驗奶茶師傅的手藝，訣竅在於時間的掌握。焗茶時間太短難以煲出茶味，太久則令茶變得苦澀。
撞茶
3茶沸後，奶茶師傅打開壺蓋，一手拿出茶袋，另一手舉高盛滿熱茶的茶壺，將茶從高處倒進茶袋之中，撞擊茶葉。一般需要來回撞茶二至三次，讓空氣充分進入茶中，撞出茶香的同時，令茶的口感更滑。
焗茶
4完成撞茶後，將盛茶的銻壺放在電爐上，用小火再焗上一兩分鐘，釋放茶色和茶味。
撞奶
5作為奶茶製作中的重要一步，上世紀六十年代的烹製傳統是將茶先倒入杯中，然後用淡奶沖向茶中心。這種手法可以中和茶的苦澀，令奶茶更滑。
