鵜舞：阿波尾雞別有風味
首先，在鵜舞，有鳴門鯛魚朴葉燒、德島刺鯧魚火炙壽司、南蠻唐揚阿波尾雞胸、酒粨西京阿波尾雞髀及鳴門金時番薯天婦羅等。當中如鳴門鯛魚朴葉燒，鯛魚用味噌和高湯醃製，做成甜絲絲的西京燒風味，豐富可口，最後以朴葉烤煮， 帶出葉香。
而阿波尾雞在德島豐富的自然環境中飼養，養殖日數起碼80天以上，採取放養方式，飲用放心安全的自來水，不含生長激素及不含抗生素，天然健康，肉質有彈性，富有肉味。這道酒粨西京阿波尾雞髀，師傅特意以吟釀酒粕、西京味噌、味醂調開成為「漬床」，兩面沾上漬床後醃漬二至三天，取用時把多餘的漬床抹去，吟釀酒粕造和西京味噌醃過的味道，賦予雞肉溫和卻又獨特的風味。
至於鳴門金時番薯天婦羅，金黃色的內裏被稱為金時，番薯口感像栗子一樣鬆軟，加上纖維少、甜度適中，吃起來格外美味。
