知見錄/吃貨食經\胡一峰
網絡劇《風起洛陽》裏有位武攸決，十五歲入宮做「尚膳奉御」，工作是替女皇武則天試吃嘗毒。還有個百里二郎，遍嘗城中美食，評級打分。看到他倆，我沒來由地想起網上盛行的「美食探店博主」，他們承擔着為網友試吃的重任。
聽說去年以來這個行當經歷了爆發式增長，也暴露出許多問題。有的博主虛假營銷，拿了店家好處不顧底線，明明不堪入口的東西，也吹如玉液瓊漿。網絡確實創建了前所未有的經驗分享空間，但分享的若是假經驗，帶來的傷害也是前所未有的。探店博主的謊言讓網友逆反心理大作，既然越被瘋狂推薦的，越得留個心眼，「反探店」於此興焉。
我喜好美食，尤愛各地風味小吃，自有一本探店秘籍。最早的幾頁得自於剛參加工作時。那時去外地出差，假公濟私尋找美食來祭五臟廟，是一大福利。苦於當年網絡不發達，沒有如今這麼多種草平台、探店推薦。如何在有限時間裏精準找到美食呢？同事老大哥授我秘訣一條：觀察當地小吃店的食客，如老年人多，就值得一試。
詢以原因，答道：老者大多體弱，不愛遠遊，故老年食客幾乎全是本地甚至店址附近居民，對店中菜品知根知底，口味也經千錘百煉，是小吃正宗與否的最好質檢員。再則，老年人大都節儉，得其青睞者，必物美價廉。由此推論，能吸引大批老年食客的小吃店，非真有兩把刷子不可。這條邏輯嚴密的「吃貨食經」，許多年來，被我奉為圭臬，每到異地，循「老者指標」覓食，得了不少方便。
這些年，各地舊城改造，平房日稀，很少見到老者聚集的小吃店了。也或許，這類雞毛小店還在，只是我被網絡俘獲，不如以前那般費心去找，而習慣於打開手機，搜羅住處「附近」的網紅店，大快朵頤，順便打卡發圈。探店翻車越來越多，倒提醒我要多念念閒置久矣的「吃貨食經」了。
