病從口入/專家警告 唔熟唔食 魚生粥可食死人
常言道「魚生粥，僅僅熟」，卻可能是美味陷阱！本港侵入性乙型鏈球菌感染個案近期急升，截至本月10日的大約個半月內，已有79人感染，其中7人死亡。當中32人屬於群組爆發，包括廚師與兼職魚販，部分人曾到過荃灣楊屋道街市、元朗雞地的「雞地佳得香港實業有限公司」，群組內有兩人死亡。部分患者於處理淡水魚時手部有傷口，亦有患者曾食未煮熟的淡水魚或魚腩粥中招。
有專家估計，今次奪命惡菌小型爆發涉及環境因素，並提醒市民未煮熟的淡水魚絕不能吃，以及切勿徒手揀魚，現階段不排除細菌變得「更惡」。\大公報記者 鄭文迪、伍軒沛（文） 凱揚（圖）
患者由一個月大至96歲
本港上月有58人感染侵入性乙型鏈球菌，本月首10日再多21人感染，對比過去三年每月只有9至26宗，個案大幅增加。患者年齡介乎一個月至96歲，主要出現敗血症、腦膜炎、化膿性關節炎或膿腫／蜂窩組織炎等，其中七人死亡，38人仍留醫。
衞生防護中心昨晚回覆《大公報》查詢表示，當中32宗個案屬於血清三型基因序列型283（ST283），與部分患者曾到訪的街市環境和魚樣本的基因排序脗合，初步流行病學調查顯示感染源頭相同，屬群組爆發，涉及14男18女，年齡31至87歲，居於不同地區。其餘27宗為其他血清型的序列型，餘下20宗有待確定。
街市爆群組 半數人曾觸摸魚
該個32人群組中，一半病人曾處理淡水魚，包括鯇魚、大魚和烏頭，部分人處理未經烹煮的淡水魚時手上有傷。二人為食肆廚師、一人為兼職魚販。該群組兩人離世，死因未能確定與感染有關，10人已出院。
港大感染及傳染病中心總監何栢良透露，有患者疑食用魚腩粥受感染。部分患者較年輕，並非長期病患者，但病情嚴重，有人患腦膜炎或心瓣受感染。資料顯示，乙型鏈球菌可透過母嬰、傷口接觸，或食用生或未煮熟的淡水魚傳播。
大公報記者昨日到楊屋道街市觀察，並到附近一家粥品店實測，點了一碗鯇魚腩粥，等了約15分鐘才送上食物，記者以溫度計插入粥中，錄得攝氏82.2度。店員說，生滾粥由於食材是生的，一般要煮久一點，其他粥品是備好熟的材料，以熱粥淋下去便成。
擔任中廚30年的明哥說，生滾粥一般在粥滾了時放入食材煮五分鐘，「有機會食材未徹底煮熟，就將粥送上枱，尤其是脆肉鯇，若太熟便無口感，粥店有機會煮得不夠熟」。他提醒市民，若發現魚骨未與魚肉分離就肯定未熟。他又提醒大家，淡水魚任何部位都可藏大量寄生蟲，不宜生食。
打邊爐亦要徹底煮熟
香港感染及傳染病醫學會副會長林緯遜指出，新加坡早年曾發生多宗與生吃淡水魚有關的乙型鏈球菌感染個案，食用淡水魚，無論是生滾粥或打邊爐，都要徹底煮熟才可吃。他續說，40日內有近80人感染，屬小型爆發，細菌致病性、患者身體狀況或環境因素，都可能是爆發原因，由於當局已在環境樣本找到脗合的基因排序，估計與環境污染有較大關係，必須要再調查。
醫學會傳染病顧問委員會聯席主席曾祈殷表示，短時間有多宗感染，不排除海鮮批發商源頭污染，分貨到街市魚檔時再傳開；亦可能是細菌變得「更惡」、傳播途徑更多。他提醒有免疫力問題或長期病患的人要特別小心。
