原產澳洲/體形細味鮮甜 食客追捧
藍龍蝦屬街市所見的「小龍蝦」類，不同於酒樓供應的清蒸或芝士焗「澳洲大龍蝦」，兩者是甲殼類親戚，但藍龍蝦體形較細，適合剝殼蘸醬油或清蒸食用。藍龍蝦主要食用粟米、黃豆、南瓜並混合海鮮廚餘，透過調配飼料和調節水溫令肉質更鮮甜，增加蝦膏量。
餵食植物性飼料
本港養殖的澳洲鹹淡水藍龍蝦，原產澳洲，但在印尼和馬來西亞也有人工繁殖，蝦體色褐綠，成熟雄蝦的螯的外側頂端有一膜質鮮紅帶，所以又名紅螯螯蝦。
藍龍蝦味道鮮美香甜，頗受食客喜愛，生存率高，適合長途運輸，送到街市、酒樓和食肆，仍然可以保持生猛。飼料方面，餵食植物性飼料例如黃豆、南瓜，效果良好，並可混入海鮮類廚餘，以補充更多蛋白質。
至於體形較大、身價更高的澳洲大龍蝦，一般通體火紅，爪為金黃色，主要分為澳洲南部和北部海域出產，身價也較高，每隻市值數百元，但由於需要較大空間養殖，水質亦不同，難以在本地養殖生長。
香港海關上周破獲的走私澳洲龍蝦案，檢獲的5300公斤貨品，屬於澳洲大龍蝦，市值約420萬港元。資料顯示，內地早前向澳洲龍蝦採取嚴格檢疫及徵收增值稅，加上去年11月澳洲停止向內地輸出龍蝦，內地龍蝦市場供應短缺，不法分子以走私龍蝦牟取暴利。\大公報記者馮錫雄
