樂 活/酸奶糉子「C位出道」\潘 少
端午安康，糉葉飄香。在老生常談的南北糉子鹹甜之爭之時，新疆的街頭小食酸奶糉子已經悄悄殺出了一條「血路」。
從南疆一路流行到北疆的酸奶糉子近兩年成了網紅店的標配甜點。其「奧義」就是在軟糯的糉子上覆蓋了用新疆優質奶源製成的老酸奶，再加上本地釀造的蜂蜜，一勺下去在口感上層次分明。蜂蜜香和奶香均勻地包裹着糯米，酸奶的酸與蜂蜜的甜調製出均衡的口味，老少皆宜。
逐漸地，人們又在酸奶糉子裏加入了核桃碎、葡萄乾等新疆特產乾果，讓其層次更加豐富，也會用本地的杏子醬、無花果醬、桑葚醬、黑加侖醬或玫瑰花蜜等醬料，創造出了這道健康有營養的多口味新疆特色甜點。享用完一頓抓飯或者烤肉大餐，解膩養胃的最好餐後小食就是一碗冰涼的酸奶糉子。
回顧了一下這一組新疆美食系列的專欄，幾乎每篇都讓人食慾大振，也有不少讀者反饋「看餓了」。要盤點新疆的美食，恐怕寫一本厚厚的書都很難盡錄。新疆菜的烹飪技法其實都很原始簡單，它的美味源於其地產的高質素的食材。充足的日照、廣袤的草場、豐富的雪水和跨度極大的晝夜溫差，都是大自然對這片西北邊疆的偏愛與饋贈。
「我們新疆好地方，天山南北好牧場，隔壁沙灘變良田，積雪融化灌農莊，麥穗金黃稻花香，風吹草低見牛羊，葡萄瓜果甜又甜，煤鐵金銀遍地藏，我們美麗的田園，我們可愛的家鄉。」一首經典好歌可以永流傳，只因它深入人心。
（新疆美食系列完結篇）
