西洋菜\青絲
住處旁邊有一口大池塘，有人利用池塘邊的空地，挖成了一塊水田，用來種西洋菜。新雨後，漫步到圍牆邊向外看去，水田裡的西洋菜也顯得特別的翠綠肥嫩。西洋菜和韮菜一樣，只要不把根拔出來，割了又會繼續生長，故而一年四季可見，乃是價廉物美的蔬菜。冬日時節，蔬菜的品種沒有平常那麼多，西洋菜也格外地受寵，人們吃火鍋時，把整根的西洋菜洗淨，放入沸湯中燙熟而食。味覺細膩之人，隨着牙齒的嚼動，甚至會感覺到脆嫩的菜莖在口腔中迸裂，然後清芬瀰漫，就像是初春原野的清新味道。
從西洋菜這個名字，即可知它來自於外域，據說是由葡萄牙人帶入中國。關於西洋菜的來源，還有一個流傳頗廣的傳說：清代末年，有一個中國船員不幸染上了癆病，由於害怕被傳染，眾人將他遺棄在葡萄牙海邊的一個荒島上，任其自生自滅。船員以島上的一種野生水草為食，居然治愈了癆病。於是，水草成為了一種具有保健作用的蔬菜，被引種到了各地。當然，這只是一個一廂情願的傳說。早在羅馬帝國時期，西洋菜就已被作為抗壞血病的藥，中世紀的時候，英國和法國已經形成了人工種植，西洋菜已經被正式作為蔬菜食用了。
然而，西洋菜可以潤肺倒是無疑的。過去的中藥店都有曬乾了的西洋菜賣，凡有痰咳之類的症狀，用西洋菜乾配幾味涼藥一起煎水喝，可以清熱利尿、化痰止咳。由於本埠大量種植西洋菜，人們都以之作為蔬菜，以鮮食為主。夏日裡，把西洋菜清洗乾淨，加上幾顆拍碎的蒜子，放入鍋中略翻炒幾下即得。吃的時候，筷子一挾就是一大把，嚼得嘴角皆綠，很過癮。或者在食慾不振時用西洋菜煮個清湯，只加油鹽兩樣，也自有一份清清爽爽的味道。
若是將西洋菜與肉食共烹，更是味美。譬如先將豬尾脊骨煲至出味，再加入西洋菜一同燉得爛爛的，湯也變成了菜色，然後喝湯吃肉。被燉爛了的西洋菜滑溜溜的，剛一入嘴就化了，也可以撇去不食。最有名的吃法是「西洋菜鮮陳腎湯」，把鮮鴨腎和臘鴨腎佐以西洋菜同煲，再加上幾粒桂圓肉和紅棗添味，是一道味美而滋潤的湯。而在過去，一些企業的食堂，也會用西洋菜加豬紅煮湯，專門供應翻砂車間、鍋爐房的工人，為之潤肺洗塵。
不過，也不是每個人都會欣賞西洋菜。由於外觀酷似一種蔓生於池塘邊、農家割了用於餵豬的野草，一些人，遂斥西洋菜為「豬草」。另外，西洋菜在剛入口的時候，會有一股淡淡的辛辣感，不適應者會覺得味道很衝，故而敬謝不敏。再者，由於是種植在水田裡，西洋菜上面經常會攀爬有螞蟥，清洗的時候需要非常小心，不少人懼怕螞蟥，乾脆拒食。而這種飲食上的口味，也實在勉強不得。
