香港一家人：王德鑑守住米舖守住人情飯香
圖：王德鑑經營父親留下來的「成興泰」米舖四十年
每個年代都有它的標記。
米舖，明顯是屬於上一代的。若非有一群執著的食客支持，我懷疑，舊式米舖早已搬進博物館去了。
老一輩喜歡在米舖糴米（糴，音笛；意為買入穀物）他們愛嗅的，不僅是米香，還有濃厚的人情味。
今天我們已習慣往超級市場買米，一袋袋泰國香米真空處理，在超市收銀處一手交錢，另一手拿了米便走。
一切，都在默默轉變。偶爾，當我們路過米舖，看到門前放上幾個古舊深褐色米桶，才覺醒，這個行業猶如風中殘燭，這個時代快將告終。
本報記者 文：何麗華
圖：林雨燊
何麗華
這是一家經歷了近半個世紀的老店。
走進石硤尾邨的「成興泰」，幾乎每件物品都是古董。滿載米糧的大木桶、褪色的銅秤、除蟲用的風米機、勼米（勼音溝，集、聚之意）用的米窩，還有特高的樓底……它們都已有數十年歷史。
這兒除了米糧的米香，還有做飯的飯香。六十四歲的店東王德鑑，正坐在老店後廳吃午飯。舊式木枱、飯煲跟碗筷、一大碗白飯跟梅菜蒸鯇魚，和店內環境出奇地配合。
「新一代都不愛吃飯！」王德鑑邊說邊把白飯大口大口地往嘴裡送。他嘆道，自己五個女兒卻沒有一人愛「嗅米氣」，時而只吃餸菜，時而只吃粉麵。「換轉是我，一餐不吃飯也渾身不自在」。難怪，身旁的王太太笑言他是一名「大飯桶」。
「叮叮叮……」電話響起，王德鑑立即放下筷子，跑到收銀處接電話，哪管這天是星期日。老熟客說要糴米，他便趕快完成這頓午飯，然後匆匆忙忙跳上單車送米去。臨行前，他囑附記者和攝記替他看舖一會兒─哪怕我們跟他只相識了半句鐘，就連名片也來不及遞上。攝記笑言，可能我們有一副老實模樣，不似是「雌雄大盜」，令老闆十分放心。
單車送米 不分遠近
不消十五分鐘，我們便看到王德鑑輕鬆回來。他一臉從容，莫說是汗水，就連喘氣聲也沒有。真不明白，為何他可以用十數分鐘時間，來回石硤尾至福華街，還可以把大包米送上唐樓的五樓。「福華街很小兒科，我們有很多熟客，住在長沙灣、旺角唐樓，最遠去到裕華（佐敦），我照樣送貨」。最高送上幾樓去？「客人住多高，我便送到多高。九樓、十樓，一樣送」。很難想像，年過六十且骨瘦如柴的王先生，每天可托着數以十斤計的米，來回送貨最少十幾次，卻依然精神抖擻，健步如飛。
嗅慣米香 不願退休
四十年了。這些年來，他幾乎每天都在米舖工作，星期一至日都親自送貨，只是新年的時候象徵式休息數天。退休，彷彿離他很遠。
「太太跟女兒都叫我不要繼續做，新年時一家人常坐在家中看電視，女兒都會說，『阿爸，不如你不要再回米店了』。太太又會說我這個人太老實，做死也不會發達，倒不如乾脆退休。」
不過，王德鑑一想到退休後每天呆在家中，百無聊賴，便不願退休。「由家裡走到米舖大約七分鐘，這條路我走了四十多年了，怎能習慣不走？而且來糴米的都是老街坊，吃不慣超市袋裝米，我不做，他們便沒靚米吃了。」在王德鑑的老店買米，嗅到的不僅是米香，還有濃厚的人情味。
說到入行經過，王德鑑說，要從父親那代說起。王父是潮州人，跟很多同鄉一樣，到香港後做過不少辛苦工作，最長時間就是當伙頭。賺到第一桶金後，王父決定創業，與友人合資經營米舖。當時二十出頭的王德鑑，本來在上環一家電器公司工作，後來父親的友人偷了米店的錢，身為王家長子的王德鑑奉命到米舖工作。
子承父業 四十寒暑
當時是七十年代，正值米舖生意暢旺時，米舖除了王氏父子外，還有兩個送貨夥計。後來米業開放，米店生意難做，為了節省成本，只得辭退兩名夥計，由少東親自送貨。
「爸爸說『工字無出頭』，我又是家中長子，接管米舖，好像是天經地義的事。」王德鑑沒想過，一做便是四十年。
接管父親這盤生意，他經歷了米舖行業的轉變。他回想起七十年代米舖生意最暢旺，為吸引街坊糴米，米舖歲晚都會推出印有吉祥圖案如財神的月曆牌，送贈熟客，也好留客。「以前過年，家家戶戶的米缸一定要常滿，店內擠滿來買米的人，我們小時候就在店內幫手秤米。」王父和夥記當時會腳踏單車，穿梭邨內橫街窄巷，將白米送到每家每戶。生意好的時候，要由早上七時多做到晚上八時多，才能完成每日訂單。不過，隨着超市多到百步一間，今日的米舖生意已大不如前。
糴米時代 愈走愈遠
生於八十年代的記者，對米舖十分陌生。曾有一句俗語：「香港銀行多過米舖」，雖然銀行分行數目近年不斷減少，但仍遠遠超越米舖數量，市民都習慣往超市購買一色一樣的真空包裝米，教人難以想像米舖多過銀行是個怎樣的年代。於是，新一代不再認識這樣的一個詞語─糴米。
如果城市是一條流動的河，老舖就是河水裡的礁岩，默默恆久。不經意路過那些數十年如一日的米店，裡面陳舊的吊扇、帳簿和秤砣拼湊成一股磁力，在呼喚那古老甜蜜的夢。幸好，偶爾看見零星的老街坊來糴米，延續古老米舖的一點薪火。
