清湯牛羊腩\易經緯
蘇東坡將西湖比作西子，濃妝淡抹總相宜。我也把白蘿蔔比作西施，用來做菜，味濃或清淡，都合適。
蘿蔔既清甜，又鮮甜，所以，用來煲湯煮菜，配什麼都很和諧，即使是用油鹽來煮，加少許油或麵豉，也非常好味。
冬季食牛腩或羊肉，與蘿蔔是絕配，一來可辟去牛羊的臊味，二來可中和其燥熱，清湯牛腩或羊腩，是補而不燥的食補，牛腩或羊腩用開水泡一泡，除去其血水及肥油，然後用清水沖一沖，記住，牛腩或羊腩都不要切碎，以免縮水而變韌。先用清水加陳皮、生薑，將牛腩或羊腩煲一小時，然後加入切件的蘿蔔再煲四十五分鐘熄火，加鹽調味，撈起牛腩或羊腩切件，牛腩或羊腩、蘿蔔連湯加少許葱花提升其色、香、味，吃兩碗，再加一碗米粉或河粉、麵，有肉、有菜、有主糧，吃了渾身暖洋洋，也不必預備其他菜式了。這樣的「住家菜」，利口利福，技術難度並不高。
更省事的是用白蘿蔔煲豬骨，加陳皮、紅棗、生薑。喜歡吃魚的，用鯪魚肉煎魚餅煮蘿蔔，很冶味。也可以把白鯽魚煎香，滾蘿蔔絲湯，湯奶白色，有益正氣，鯽魚肉蘸浙醋，很有淮揚風味。
