芋頭雞煲
材料：紅芽芋仔六個，雞半隻，鮮菇八粒，葱三條（取葱白），薑米、蒜茸各2茶匙。
製法：（一）烚熟芋仔，剝皮開邊（如體積大再切細），鮮菇對半切開。
（二）雞斬件，加生抽、粟粉、紹酒，少許糖拌勻，醃十五分鐘。
（三）燒熱砂鍋，下油，爆透薑米、蒜茸及雞塊，下芋仔，加清水一大飯碗，沸後上蓋，轉中小火炆10分鐘，加入「淡花奶」一小碗，適量鹽調味，加葱白即可上桌。
冬天臘味上市時，可加入油鴨髀一隻（斬件）同炆，不落花奶，改用淡蠔油芡亦妙。
