冬瓜盅香氣襲人/易經緯
冬瓜，夏令蔬菜主角，一來合季，二來在風雨時期，葉菜貴，冬瓜價錢漲不到哪裡。
很多人以為冬瓜味淡，不好下飯，只要花些心思，就可做出美味菜式。你看看上海菜館、客家飯店，午市的「冬瓜湯飯」，是很多人的首選，便知我所言不謬。至於另一款誘人食慾的「鴨腿湯飯」，聰明的廚師會用連皮的冬瓜、陳皮、芫荽煮鴨腿，開胃有益。
在家中，吃好一些，我教你做冬瓜盅。細種冬瓜，即矮冬瓜，三斤重左右，如無，可用大冬瓜的蒂。先洗淨瓜皮的白霜，小冬瓜先切去蒂部（大冬瓜蒂可省去此工序），去除瓜瓤，然後小心用果刀取出一半瓜肉，保留一半與瓜殼組成一個盅，將這個盅用三、四碗水（視冬瓜盅大小而定）先將瓜盅煮熟（約二十五分鐘），瓜盅取出備用，瓜水與冬瓜盅的材料再煮十分鐘。材料可隨各人口味而定，建議是：金華火腿、冬菰、鮮草菰、元貝、鮮蝦、雞肉、瘦肉、鮮鴨腎，與剛才取出的冬瓜肉俱切成粒狀，吃得講究些，可加鮮蓮子或夜香花（夜香花宜後下，以免香氣盡失）。煮好後，用冬瓜盅盛載，端出廳堂，香氣四溢，香遠益清！
