職訓局與意國辦廚藝課程
圖：自小就喜愛意大利文化和美食的阮德智（右），希望可到意大利深造，將最正宗的意大利美食和文化帶給港人
【本報訊】意大利菜在香港日趨普遍及受歡迎，但要找一間正宗且充滿意大利風味餐廳並不容易。為促進香港及意大利廚藝文化交流，職訓局特別與意大利著名廚藝學校ALMA合作，為有意學習意大利廚藝的學員提供專業培訓及發展。有興趣學員可於明年中開始報讀，為期九個月，當中半年將到意大利上課和實習。不過，學費和生活費加起來則要十多萬元。
職業訓練局旅遊服務業培訓發展中心（HITDC）剛於上星期五與意大利廚藝學校La Scuola Internazional di Cucina Italiana（ALMA）簽訂合作意向書，在合作框架下，雙方計劃推出為期九個月的兩地上課廚藝課程，其中三個月，學員在香港學習基本的理論和簡單的意大利文，剩下六個月將到意大利學校上課，期間有三個月將會到意大利餐廳實習，學習最地道的意大利美食和風味。
職訓局旅遊服務業培訓發展中心及中華廚藝學院總監黃偉中表示，香港作為國際城市、飲食之都，對食物的水準要求越來越高，加上意大利菜在港十分受歡迎，市場需求很大，奈何有關專業的廚師不多，故希望藉與意大利廚藝學會合作，以提高學員的專業水平，預計有關課程將於下年中展開。但未計機票和膳食，六個月的學費已超過十萬元。
不過，有正在開設意大利餐廳的老闆表示，有機會亦希望到意大利深造，將最正宗的意大利風味帶到香港：「正宗的意大利粉會比較硬，意大利菜主要會用橄欖油、香草去煮，較健康，所以香港人都好喜歡吃。」二千年在中華廚藝學院畢業的阮德智，自小就特別喜歡意大利美食和文化，故在飲食界工作了七、八年後，在家人和朋友的支持下，終在去年耗資三百萬元在大角咀開設一間意大利餐廳，雖不幸遇上金融海嘯，但無損他的決心──將最正宗的意大利美食和文化帶給港人。
