飲食業職工總會蛇宴聯歡
圖：飲食業工會蛇宴場面熱鬧（本報攝）
【本報訊】記者岑敏兒報道：飲食業職工總會於日前在旺角會所舉行百人蛇宴聯歡活動，該會主席袁福和歡迎應邀出席的各大社團友好及各界朋友品嘗工會的蛇宴出品，今年工會本着精益求精，力求重質重量的宗旨，廣泛聽取各界意見，將「秋冬滋補蛇宴」做得更可口美味，藉此聯繫會員朋友。
當晚，工聯會秘書長黃國及各大工會代表應邀出席。
袁福和稱，由於會員是飲食業從業員，各界對該會的出品自己期待頗高，工會亦認真選料，總結往日經驗，務求提升出品，如熬高湯製五蛇羹，精選陳皮、蛇肉、黑羊肉、烏雞、冬筍、白鱔等各色食材。每道菜式的工序、火喉都認真掌勺。今年的菜譜包括：太史菊花五蛇羹、七彩冬筍炒蛇絲、發財一品鍋、寶鼎明珠（燉湯）、蒜蓉陳皮蒸大鱔、枝竹燜黑草羊、蛇湯灼本地生菜及生炒糯米飯，配特級蛇酒。
此外，師傅即場介紹秋冬進補的食材和做法，如花膠、魚唇、魚翅等浸發方法等，深受歡迎。
