夏天食生魚補身/易經緯
夏天用生魚作為膳補，是不錯選擇，因為生魚不肥膩，口感好，食制變化多，蒸、煲、炒皆可。如今的生魚多是人工養殖，價錢便宜，有些人對「養魚」有偏見，認為魚要吃「野生」才有益、好味。殊不知時代進步，如今石斑、蝦、白鱔、田雞都已經人工飼養，只要飼料、水質無問題，營養價值都差不多，烹調技術無問題，味道亦都差不多，但價錢就差得多了！
以前是沒有人養生魚的，此魚生性兇猛，魚塘容不了，牠不把其他品種的魚苗吃光，也會把毫無抵抗力的青、鱅、鰱、鯪等魚攻擊得遍體鱗傷。那時候的生魚當然矜貴，不但是物以稀為貴，而且實在有營養價值。《本草綱目》稱生魚為黑魚、烏鱧，能療五痔、治溫痹、面目浮腫，因其清熱祛風、補肝益腎健脾，向來被視為補身之物。過往，不論生什麼病，尤其是手術後，生魚湯是首選，但後來人們發覺，手術後飲生魚湯，皮膚、肉芽都長得太快，傷口的疤痕過分凸出，醫生已不主張剛接受外科手術的病人食生魚。
由此證明，生魚的確能「生肌活血」。難怪物質豐富的今日，魚米之鄉的珠三角，仍視生魚為主要淡水魚，記得前幾年有些淡水魚被驗出含孔雀石綠，港人不敢吃，特首帶一眾高官到銅鑼灣一間河鮮酒家，其中一個菜，便是「生魚片湯」。如何炮製，我後日教你。
