長洲看船 南生圍看蝦/游芷蘭 陳居瑋
圖：「摻繒」是其中一種拖網捕魚作業的方式。船舷兩旁的特設木架掛有長網袋，伸入水中捕捉在近水面層棲息的魚類
眾所周知，香港的發展是由一個小漁村開始，捕魚業養活了港人的祖先；新界西部更是漁塘處處，「元朗烏頭」至今聞名。時移世易，第三產業興起，金融業、服務業及旅遊業成為主要經濟收入，曾是香港第一產業的捕魚及養魚業卻變成了夕陽行業。
香港魚類學會在上月中舉辦了一個工作坊，讓一群「漁業盲兒」前往長洲及南生圍，認識了解今天的香港漁業。
蝦艇設計與別不同
長洲早在香港開埠以前已是一個漁村。如今乘船到訪，首先出現眼前的仍是碼頭對開避風塘裡大大小小的漁船；但沿岸所見，卻已是一個商業化的、攤檔林立的小墟鎮，漁鄉感覺雖沒有大澳般的原始，但這種半漁村半城市的樣貌更能呈現逾百年來香港生活及文化的演變。
長洲這個由沙堤形成的小島位處大嶼山的東南面，擁有優良地理條件，海灣形成了天然的避風港，自明朝起已成為漁船的集中地。我們在市政街市天台上極目外望，可一次過觀察各式各樣的漁船。
從林林總總的漁船中，獨見蝦艇的設計跟一般漁船的不一樣，兩旁有一條長長的粗木條，與大竹綑在一起，叫作「蝦突」：突出來的意思。當大網運作時，張開兩旁的「蝦突」與船成「十」字狀，每邊拉開六至十張蝦罟（網的一種），可於數十米深的水底網起底層的蝦。
南生圍的獨特風情
單拖只需一艘漁船拖動漁網，作業方式是利用兩條繫於船尾的拖纜，拖動一張貼近海床的網，拖纜末端兩塊拖板（俗稱龜板）控制網口的張開度，所以船尾的拖板及拖架是單拖漁船的特徵。單拖漁船較易操作，可更有效地在水深八十米以下的漁場作業，捕捉較高價的魚類。
雙拖是魚產量最高的捕撈方式，需要由兩艘漁船共同操作及拖曳一張裝有網袖的袋型網在海床上捕捉底棲魚類，由於馬力較大，作業範圍可達一百五十米水深的遠洋海域。大部分的雙拖漁船都在本港以西水域作業，漁獲以木棉、九棍、牙帶及魷魚為主。
隨着香港漁業萎縮，大部分漁民已遷上陸地居住和工作，舊有的生活方式和舊有的漁港風貌已逐漸消失。今天在長洲還可見到這麼多漁船，實屬難能可貴了，但願我們的後代也能一睹眾多漁隊泊灣的情景。
南生圍是我們這次考察香港漁業的第二個目的地。由金融業中心中環沿高速公路系統進入錦田南生圍路，單線雙程小馬路、石牆化的河堤出現眼前；前面有灰煙濛濛的一片日光，右邊是層層疊疊的貨櫃，左邊卻是密密麻麻的果樹。
南生圍位於元朗舊墟以北，是香港現存最大的魚塘區，但其實很多是廢棄的魚塘和沼澤。由於接近后海灣濕地，可經常見到雀鳥在上空經過，近年這裡已成為觀賞候鳥的熱點。南生圍的風景是獨特的，極目四望盡是魚塘和草木，再遠一點是延綿的山脈。平靜的魚塘、橫躺的田壆、夾道的桉樹及茂密的蘆葦叢，與藍天白雲構成一幅美麗的圖畫。
沿田壆前行，漫步桉樹下，西下的日光在身旁那片輕柔的蘆葦叢上徐徐淡去，心境會變得空明澹遠。這裡的基圍水閘早已荒廢，曾幾何時，夏天每逢農曆的初一、十五，以及潮差最大的前後幾天，蝦民都會利用這個水閘作業，由黃昏直至夜深，把肥美的基圍蝦從閘口一網網地捕撈起來，空氣中傳來一陣陣的歡笑聲，黝黑的皺紋中不時還露出顆顆金牙……
基圍養蝦具吸引力
基圍與漁業是互相聯繫的。上世紀四十年代中期，大量新移民由中國內地遷居香港，引入了基圍養蝦的方法，帶來一陣熱潮。現時人們去觀水鳥的地方，腳踩之地往往就是基圍。如今只剩少數基圍仍然運作，但如果有人願意再利用的話，未嘗不能帶來可觀收入。這是因為：其一，基圍較魚塘節省成本：基圍是指設基堤圍繞的淺水養蝦區；利用潮水漲退及控制水閘開關，把后海灣的蝦苗和潮水引入基圍，蝦會以紅樹林的落葉等有機物為食，水深僅十至三十厘米，較為「天生天養」，成本較低。而魚塘的成本相對卻較高，因為魚塘須以人工魚糧餵飼，又要電動增氧。其二，以基圍方式飼養海產，不但是有機養殖，質量較高，對講究美食又要求健康的香港人具很大吸引力。配合管理、技術和消費再教育，產量可比現在更多及供應穩定。當消費者願意為吃得健康而付出代價時，香港的漁業必定會較現在好景。
這次南生圍行程的盡處，是一排排架在水道上的木屋和古樸的渡頭。除大嶼山的大澳以外，這是香港另一處擁有純樸水鄉風情的地方。從渡頭登舟，看着艇家一下一下搖動棹槳，重拾兒時坐橫水渡的回憶，只感覺河水比以前清多了，黑泥異臭也消失了。這不由得讓我們聯想到，香港這個世界排名第十的海產消費地區，不可能讓自己最愛的東西任人宰割，也不應捨棄自己的漁業！
（香港魚類學會供稿）
