大塊朵頤到寧夏 天下無雙的清真美食
圖：沙湖大魚頭
在中國，信奉伊斯蘭教的民族有10個。受伊斯蘭文化影響，寧夏人民的飲食有着獨具特色的民族風俗習慣。在肉食方面有嚴格講究，只吃由阿訇宰殺的反芻、食草動物和雞、鴨、鵝等禽類和魚肉，禁食豬肉及一切動物的血。《古蘭經》規定，穆斯林不准抽煙、喝酒。但回族講究飲茶，每有客登門，先端上「蓋碗茶」敬來客，接着是瓜果、饊子、油餅招待。邊飲茶邊聊天，優哉游哉。
八寶蓋碗茶
蓋碗，又稱三泡台，茶中最主要的是茶葉和冰糖兩樣，其他的配料有枸杞子、沙棗、紅棗、核桃仁、葡萄乾、桂圓、話梅等滋補佳品，稱之為八寶茶。手抓羊肉
吃羊肉必須的是西部鹼水地的羊，由於飲水含鹼可以去肉中膻味。手抓羊肉緣於民間，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。選用上好的寧夏灘羊中的羯羊烹製，特點是肉味鮮美，不膩不膳，色香俱全。
燴羊雜碎
將羊的頭、蹄及心、肚、腸、肝等內臟洗淨煮熟，切成長段摻和均勻，加入香菜、辣椒等佐料烹製後，盛入盤中，菜色紅潤油亮，吃起來湯辣味濃，堪稱一絕。
沙湖大魚頭
剛剛出水的二三十斤重的花鰱魚魚頭，既飽口福，又飽眼福，食客無不喝彩。現在沙湖大魚頭這道菜，已擺上了國宴。
清蒸羊羔肉
寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清水洗淨，擺在碗內，放上生薑、大葱、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然後扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。
香酥雞
銀川地方風味小吃。用煮熟的雞炸製而成。先把煮熟的母雞去骨去皮，將雞肉撕成長條形，拌以鹽、香油、味精。將雞蛋打碎的泡沫糊將雞肉條包起來。包好的雞肉條放進七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出，切成條後碼盤，蘸椒鹽食用。香酥脆嫩，鮮美可口。
大快朵頤 到寧夏還有手抓羊肉、爆炒羊羔肉、羊肉搓麵、油香、饊子、粉湯水餃等等。
