蛋白質過多危害健康\思健
現在西方關注健康的人士流行一句俗語：「看雪櫃，可探知主人的健康」。
其內涵是，營養醫學提倡「四低一高」的飲食，西方人不習慣吃活宰食物，每天的食物都經雪櫃中取。如果你的雪櫃裡充滿了高蛋白、高油脂、高鹽和高糖的待烹食品，那就說明你及一家人的健康情況不會好。
「四低一高」之首是低蛋白。很多人知道攝入脂肪過多危害健康，但很少人認同攝取過多蛋白質的危害。根據世界衛生組織提議，成年男性一天只需要補充蛋白質37克，女性39克即夠。此提議是根據人體維持正常的新陳代謝所需的量得出的。據醫學測試，人體所攝蛋白質佔卡路里消耗量約為2.5％-8％，平均每公斤的體重只需要0.5-0.8克的蛋白質。
雖然蛋白質也是人體能量的來源之一，但它不是主要的，只有在碳水化物和脂肪供給的能量不足時，才逼使一部分蛋白質轉變為葡萄糖以作彌補。在一般情況下，人體不能儲存蛋白質，需要將其脫氨分解，並把氮通過尿排出體外。如果蛋白質攝入過多，它在體內代謝中就會產生氨、尿素、肌酐等含氮的物質，而氨在人體中是有毒的化學物質，由此可引發三大併發症：高尿素氮血症、代謝性酸中毒和滲透性利尿。另外，兒童若攝入過多高蛋白質，還會引起身體增長過快而早熟。
