鹿兒島黑豬肉嫩味美
圖：鹿兒島黑豬
丁磊選定養殖的鹿兒島黑毛豬，祖先屬英國的Berkshire品系，是日本國產豬肉中具有獨特風格的黑豬肉品牌。
鹿兒島黑豬的特徵是，黑豬的體毛呈黑色，四肢、鼻樑和尾端有六處白斑叫做六白。黑豬的脂肪融點（脂肪融化的溫度）要比其他的豬肉高，具有筋纖維較細的特點，吃起來有咬頭，肉嫩味美，評價很高。
飼養管理方面強調飼養日齡平均達240天，餵飼特別飼料如薩摩芋、燒酒糟，成豬期禁用藥物，由於黑豬易長脂肪，飼養期間不可餵飼高熱量飼料，堅持遲緩肥育原則，更採用放牧的形式，讓豬隻的肌肉更結實；又上市前60天（平均90天）以上，日糧中需添加10%之當地特產紫地瓜，以確保其肉質之鮮美。
丁磊也透露，擬養殖的鹿兒島黑毛豬將採取番薯等專供飼料，而拒絕使用不健康的抗生素複合飼料，以保證相當的口感。
