冬季在北京涮羊肉\高志堅
圖：冬季美食涮羊肉（網上圖片）
那年冬季，我懷着喪失至親和失業的悲愴心境，來北京投奔「北漂」的朋友……朋友把我從火車站接到他的宿舍時，已近傍晚。「你歇一下，等會兒就吃飯，吃涮羊肉。」朋友說罷，自去忙碌……我長途旅行，異常疲憊，靠着朋友的床頭就瞇着了。也不知過了多久，覺得有人在推我喊我，一張眼，正是朋友……朋友見我醒來，說道：「高兄，收拾一下，過去吃涮羊肉。」「哦，好的。」我下床，洗了把臉，就跟朋友前往……
出門沒幾步，就到了另一間宿舍。但見一張摺疊桌上，是一個熱氣騰騰的電鍋，鍋周圍有幾個方便盒和塑料筐，裡面是肉、豆腐和大白菜等幾樣蔬菜……桌旁坐着三個人，看到我，一齊站起、致意……朋友一一介紹──都是「北漂一族」，有兩個還是老鄉，一時間，我無比親切……「來，來，吃涮羊肉。」姓劉的老鄉招呼我。「謝謝，你們吃，你們吃。」我坐下來，跟他們涮起了羊肉。
這是我平生第一次面對久聞其名，卻不知端的的涮羊肉，我一邊笨手笨腳地涮、蘸、吃，一邊聽朋友說，諸如今天這羊肉是羔羊肉，比前兩天的嫩；涮羊肉跟南方老家的火鍋，真沒法比，也就是方便等等……我不知道羊肉還有三六九等之分，但涮羊肉確實不如南方老家吃慣了的火鍋……然而那一回，我涮得渾身暖洋洋，心裡熱乎乎的，所以對北京涮羊肉，我印象深刻、美好……
隨後的一段時間，我就是奔波，找工作。期間不時與朋友幾個涮羊肉，或在宿舍，或上飯館……涮過幾回，尤其在飯館吃過正宗的北京涮羊肉之後，我不得不說，雖然北京涮羊肉名聞遐邇，但，實在談不上好吃──那鍋裡的湯，就是水，了無滋味；蘸料呢，雖然芝麻醬香，豆腐乳醇，可是，嗨，與南方濃湯的火鍋一比，差遠了……然而我們依然樂此不疲，因為北京涮羊肉，自有魅力……這魅力，說起來也簡單──在嚴寒的冬季，圍着一隻熱氣騰騰的鍋，是什麼感受？而但凡涮羊肉，很少有一個人的，至少是兩個，大多是一桌子人，那熱鬧、酣暢、享受，也就不言而喻了，因而不知不覺，我就愛上了涮羊肉……
不久，我就找到了工作，並租下了一間小平房，我學會了生爐子取暖，在煤球爐上做飯做菜……稍稍穩定後，我就想，也不能老是吃朋友的，我也要請客，請朋友幾個來涮羊肉，於是呼朋喚友……朋友們欣然前來，恭喜我找到工作，祝願我順利、前程似錦……嘿，要說涮羊肉，煤球爐雖然不如涮鍋方便，但也別有風味──那爐火熊熊，屋子裡暖意融融；那開水滾滾，羊肉下鍋就熟，無比鮮嫩……與朋友們涮着，談古論今，海闊天空，傳遞信息，暢想未來……那次第，怎一個「爽」字了得！就這樣，幾度冬去冬又來……
是的，而今北京又進入了冬季，我和朋友們又要涮羊肉了……冬季在北京涮羊肉，這對於北京人，不過「小菜一碟」，然而對「北漂」的我們來說，卻不同尋常，因為漂泊的心，渴望溫暖，因為涮羊肉能讓人感受到，那可貴的友愛和情誼……
