薑葱豆腐湯自療
圖：外感風寒初起「急救」──薑葱紅糖水也具良效
主治：外感風寒，鼻塞流涕，頭痛目眩，微惡風寒，肢痠身倦，泛噁欲嘔，以及一切感冒初起病。
材料：方塊板豆腐兩塊（購街市新鮮板豆腐為佳），生薑連皮五錢（十五克），有鬚生葱兩株。
製法：燒紅鑊抹淨鑊中油漬，放入整塊豆腐煎至外皮略起焦黃，加入碗半清水煮沸。生薑洗淨連皮切片，生葱連鬚洗淨截開兩段。待豆腐湯煮沸約五、六分鐘後，加入薑葱用鑊鏟和豆腐拌勻，放入適量食鹽調味，加上鑊蓋蓋着，再煮三分鐘，熄火。
食法：須熱吃發汗，連豆腐等物一起吃淨。如嫌葱鬚難入咽，可咬去鬚才吃。如嫌生薑辣味吃不消，可隨意吃多少。煮成可有兩碗，趁熱盡量進食。如第二碗放涼了，須再煮熱才吃。一次病退，兩次痊愈。
驗例：患者男性，戶外工作沾染感冒風寒兩日，曾自吃感冒成藥多次無效。夜深時分頭痛鼻塞，身倦欲嘔，但不願往看急診。家人來電問中醫可有急救治法？為減輕其頭痛欲嘔痛楚，急則權變，着其家人從雪櫃取豆漿，放鍋中煮沸，加入十片厚片生薑和連鬚生葱再煮，令他熱飲發汗，囑患者早睡。次晨來電告知已愈大半。囑他午間不可吃飯，清煎豆腐塊，加生薑十厚片和生葱兩株煎湯熱吃代飯，晚上來電告知諸症全消。
按語：此乃民間經驗良方，昔時農村求醫不便，都用這條食療方子自療，效果卓著。不過，現今成藥方便，都市人初患感冒，往往就便吃些成藥，不願起爐灶煎煮。上述驗例用豆漿煮薑葱只是權宜之計，不能作為範例。而且豆漿的大豆成分較薄，沒有固體豆腐大豆成分多而營養較好。加上感冒兩天，體內所感染風寒已經化熱，需要凝結豆漿成為豆腐的少量石膏成分來清清內熱。所以不能以豆漿代替豆腐。
根據中藥辭典，生薑性味辛，微溫。入肺、脾、胃三經。有發汗解表，溫中止嘔，解毒的作用。用於感冒風寒、發熱、惡寒等症有良效。
生葱，在中藥中多只用葱白，但因感冒風寒而有頭痛、骨痠身疲的症候，用全株生葱效果更佳。葱白性味辛溫，入肺胃經，有發汗解表，通陽的功效。對於感冒引起的發熱、惡寒、頭痛等很有效。中醫著名的傷風藥劑葱豉湯便是以它來做主藥。
豆腐含大豆的營養成分很高，特別是蛋白質和維他命B，有健胃和中，益氣的功用，而豆腐含石膏成分可清理積熱。三味配合用以治療感冒初起，療效顯著。
