羊城西關美食迎合年輕人
圖：隱身窄巷中，以街為店的陳添記魚皮\林靜文攝
【本報實習記者林靜文廣州七日電】適逢亞運盛會，為了更好的保護和傳承西關特色飲食文化，廣州市荔灣區近日舉辦第三屆西關美食節，吸引美食愛好者品嘗西關傳統美食，有傳統小食店適時推出適合瘦身男女的創新甜品。
舊時西關一帶就有「百步之內必有小食」的說法，許多風味獨特的街頭小食，一直流傳至今。西關有數之不盡的地道美食，像糖水、牛雜、雲吞麵、魚皮等，街頭小巷的某一個拐角處，總有一樣驚喜在等着美食家們去發掘。
開記甜品創於解放前，至今已是第四代傳人了，陳皮或香草綠豆沙是店中之寶。為了迎合現代人的需求，在秉承傳統的同時，還推出了芒果湯圓，薏米大海欖等新產品，「這些甜品沒那麼甜，受到不少瘦身男女的歡迎。很多香港人一下火車，馬上就打的士來我們店裡吃糖水了。」葉店長表示。
亦有不少傳統美食穩打穩扎，做好傳統。陳添記魚皮隱身在窄窄的小巷中，沒有任何輝煌店面裝飾。老闆陳本明回憶，西關傳統是以街為店，所以一直維持着這樣的傳統，保持西關的風貌，讓客人進來感覺回到了從前的西關。對於店中只賣魚皮、艇仔粥和豬腸粉，他解釋道，「傳統的東西最重要的是材料和用心，如果多品種就很難弄得精了，我們重視的是質量。」
