傳統美食屢禁不止
法國圃鵐偷獵嚴重
圖：圃鵐是法國的傳統美食，現已成為瀕危雀鳥\互聯網
在某些地方，傳統高於法律，譬如法國的朗德省。當地許多居民「秉承」當地的飲食傳統，非法捕獵瀕危雀鳥圃鵐來做菜，執法當局竟然也睜隻眼閉隻眼。一個雀鳥保護組織因此打算控告政府。
法國政府在1999年開始禁止捕獵圃鵐，但近年這活動又再流行起來，使這種動物的滅絕危機進一步加深。據估計，法國每年有多達50000隻圃鵐被1500人捕獲，情況在西南部的朗德省尤為嚴重。理論上，他們應該被拘捕，甚至罰款港幣47800元，但警察竟然一直縱容這種無良行為，最多只是口頭警告了事。
更甚的是，許多名人公開支持捕獵圃鵐。社會黨籍的地方政府首長亨利•埃馬努埃利本身並沒有捕過圃鵐，但仍予以大力維護，理由是那是「本地老一輩的傳統」。
假如圃鵐是被人捉回家飼養，那倒無傷大雅，問題是朗德省的「傳統」是把牠們煮來吃，甚至在餐廳提供。圃鵐雖是小鳥，卻是特級佳餚，一隻的售價往往超過港幣1430元。傳統的煮法是把活捉的圃鵐（通常不足1安士重）困在黑暗中一個月，其間以過量穀物餵飼──牠在黑暗中情緒不安，便會失控地暴食不止。到牠肥得不能再肥時，便把牠浸在朗德省特產雅馬邑白蘭地中，最後把牠燒烤8分鐘，淺黃的肥膏便會滲出，上碟時仍發出嗞嗞聲。
據說，這款圃鵐菜式相當鹹，肥膏的味道不濃，但很可口，內臟則較濃和帶有膻味。法國著名食評家弗朗索瓦•西蒙形容它「美味無窮：頗為脆身，帶有榛子的口感和味道」。
上周末，法國護鳥聯盟的總裁阿蘭•布格蘭─迪堡在朗德省放生80隻雀鳥，宣揚護鳥信息。他說，禁捕實施後，非法捕獵仍然持續，獵人只是把陷阱藏在玉米田和森林的較深處而已。
法國在2007年承諾遵守歐盟的圃鵐指令，以「零容忍」方針嚴厲執法，然而與13年前相比，圃鵐不但沒有增加，反而少了3成之多。護鳥聯盟打算控告中央政府執法不力。
1995年除夕，行將就木的法國前總統密特朗在他的Latche村農舍吃了一頓著名的「最後晚餐」。他宴請了30位親朋好友，齊齊享受這頓盛宴，當晚的菜式和飲品包括蠔、鵝肝醬、閹雞、蘇玳甜酒、當地紅酒──以及由上述方法烹調的烤圃鵐。
（英國《每日郵報》）
