毛澤東「又食山東魚」/戴永夏
「才飲長沙水，又食武昌魚……」毛澤東對食魚的事總是津津樂道。他生前特別喜歡吃魚，尤其是各地的名貴魚，他吃的多，見識也廣，常常吃了、喝了，又詩興大發，妙語連珠，談笑間留下詩篇或驚世名言。有一次，他吃過魚後，對護士長吳旭君說：「我在世時吃魚太多，死後就把我火化，骨灰撒到長江裡餵魚。你就對魚說：『魚兒呀，毛澤東給你們賠不是來了。他生前吃了你們，現在你們吃他吧，吃肥了你們好去為人民服務。』這叫物質不滅定律。」言談中充滿幽默，幽默中不乏哲思。
毛澤東生前究竟吃過多少魚，本人寡聞，無從知曉。但山東有多種名貴魚都曾經受其「惠顧」，卻是不爭的事實。
一九五二年十月二十九日，毛澤東在羅瑞卿和徐州市市長張光中等人陪同下，到徐州視察工作（當時徐州屬山東省）。他們登上雲龍山，在談及徐州風物時，毛澤東說：「徐州的四鼻孔鯉魚天下馳名。」主人對領袖的話心領神會，就餐時，專門讓廚師烹製了一條微山湖產的「四鼻孔鯉魚」。毛澤東吃得非常高興，連連稱讚說：「果然名不虛傳！」
在山東泰山，有一種泰山赤鱗魚，為魚類珍品，也是中國五大名貴魚之一。據《泰安史志》記載：「赤鱗魚是歷代帝王來泰山封禪御膳中的珍饈佳品。」這種魚生長在海拔三百至八百米的泰山溪澗中，成魚一般體長二十厘米左右，肉質細嫩，味道鮮美，香而不腥，營養豐富。用牠烹製的佳餚，除味美外，還有很高的滋補和藥用價值。據說毛澤東對此魚青睞已久。有一次，他到泰安視察，點名要吃泰山赤鱗魚。當地負責人立即派人到山上捕撈，結果只撈到四條。他們覺得太少，又到別的水庫撈了幾條樣子和赤鱗魚差不多的魚充數，放在一起烹製了一道名菜。結果毛澤東只吃了那四條真赤鱗魚，其餘的都剩在盤裡。毛澤東對赤鱗魚的偏愛和識魚的硬功夫，讓許多人驚嘆不已。所以當一九五八年五月他視察江南路過泰安車站時，泰安縣委書記、縣長借到火車上彙報工作之機，送給他滿滿一帆布桶（內裝山泉水，便於赤鱗魚存活）泰山赤鱗魚。
還有一種比赤鱗魚更為稀少的魚叫仙胎魚，產於青島嶗山的白沙河及山下澗溪中，為青島的名貴特產。這種魚體長三至四寸，重一至二両，肉鮮美，無腥氣，且有黃瓜的清香，為宴席上的絕佳美味。牠在水中游疾如矢，性畏陰影，身體透明，所以很難捕捉。在明代，牠曾作為貢品向皇帝進貢。而牠被毛澤東賞識，是在一九五七年。
一九五七年夏天，毛澤東說到青島避暑，但在長達一個月的時間內，他整天忙於主持會議，部署整風反右，撰寫重要文章（《一九五七年夏季的形勢》就是這時寫成的），工作相當辛勞。為了照顧好主席的身體，山東省和青島市的領導都對飲食工作高度重視。他們聽毛澤東的隨身廚師韓阿富介紹，毛很喜歡吃魚，特別喜歡吃小魚，不喜歡吃海魚。於是，他們便想讓毛吃上當地特產仙胎魚。當時的山東省委書記譚啟龍把這一「政治任務」交給青島市委書記處書記矯楓，而矯楓則派人到嶗山北九水去用手榴彈炸魚。仙胎魚搞到後，又請青島市最好的廚師季樹昌來烹調。季樹昌根據仙胎魚的特點和自己的經驗，專門給毛做了一道仙胎魚湯。毛澤東一嘗，果然味道不錯，高興地說：「仙胎魚還真有『仙骨』，味道確實很美。」飯後，他又接見了這位季師傅，親切地握着他的手說：「你做的菜很好吃，謝謝你。」季樹昌見他興致很高，對仙胎魚頗感興趣，便給他講了三個有關仙胎魚傳說故事……
季樹昌講的第一個故事，說這仙胎魚是一位皇帝抓了一把柳樹葉撒到水中變成的。毛澤東聽了搖了搖頭，流露出些許不屑。因為他一向蔑視封建皇帝，對頌揚這些「害人蟲」的傳說顯然不感興趣。季樹昌接着又講了第二個故事，說這仙胎魚是一位美麗少女變的。這位少女為了救助其他女子，讓兇殘的山神不再濫殺無辜，毅然跳下懸崖自盡，死後化而為魚。毛澤東聽了微笑地點點頭，用無聲的語言表達出對為民獻身英雄的欽佩。季樹昌講的第三個故事，說這仙胎魚來自「八仙」中的何仙姑之手。這位仙姑見嶗山的水中無魚，便想為嶗山添道風景，於是從千年嶗山參上捋了兩把種籽，撒向山下的溪流中變成了美麗的游魚……毛澤東對這個傳說也很感興趣。因為對為民謀利造福的人，他一向大加讚揚。
為了讓毛澤東吃得開心，季樹昌除做仙胎魚湯外，又換了一種做法，用鮮黃瓜把仙胎魚肉包起來生吃。這道菜味道更為鮮美，毛澤東吃得津津有味，邊吃邊聽季樹昌介紹這道菜的典故……
從此以後，季樹昌便變着花樣給毛澤東做仙胎魚吃。毛澤東也聽之任之，樂此不疲。從此毛澤東愛吃仙胎魚的佳話便一傳十、十傳百地傳播開來。他的夫人江青也深受其影響，每次到青島，都提出要吃仙胎魚。有一次她又去青島，為了吃到仙胎魚，還專門派了一個排的戰士，到嶗山的河溪中去為她捉魚……
江青的人馬捉沒捉到仙胎魚，本人不得而知，只知道近些年來，這種魚的數量越來越少，以至瀕臨滅絕。一般人到青島可以登嶗山，洗海澡，吃海味……但想吃到野生仙胎魚，恐怕真要「難於上青天」了。
