分辨陳米和新米辦法
●味道辨別：聞味道是個主要方法，因為不法米商把注意力集中在大米外觀上，一般通過外觀很難判斷是陳米還是新米。而味道則不易掩蓋。一般陳米在倉庫中存放時間較長，尤其在潮濕環境中，容易產生霉氣。新米因為較乾燥，所以不會有發霉的味道。
●硬度辨別：大米被收割後仍會發生新陳代謝，其營養物質隨時間而逐步被自身消耗，因此陳米和新米在營養成分上會有所不同，選購時可用牙咬一下，新米比陳米會硬一些。
●觸覺辨別：消費者可將手插入米中，抽出後觀察皮膚，如有少許白色粉末，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的多為陳米或劣質攙假米。
