青田稻魚共生/文、圖：本報記者 王莉
圖：魚稻相依相存
走在浙江青田縣的水稻田邊，經常可以看到色彩鮮艷的小魚成群在水稻田裡穿梭，這種「有田有塘皆有水，有水有稻則有魚」的青田稻魚共生系統成為當地一道特有的風景。
青田稻田養魚已有1200多年歷史，起源於農民利用溪水灌溉，溪水中的魚在稻田中自然生長，經過長期的馴化，形成天然的稻魚共生系統。田魚是淡水魚的一種，由鯉科魚類深化而來，有紅、黑、花、白、清、粉等顏色，由於自古在稻田中養殖，故俗稱「田魚」。
稻田養魚模式是一個相互依賴的共生系統。魚吃稻田裡的害蟲和雜草，既減輕蟲害和草害，又可減投魚糧，而魚的排泄物可用作肥料。同時，魚在稻田中來回游動，翻動泥土，起到鬆土作用，促進肥料分解，有利於水稻發育。
隨着先進技術的推廣應用，稻田養魚得到長足發展，現已成為青田縣漁業生產的主要方式和主導產業，年產鮮魚約2000噸，佔全縣漁業總產量75%。
田魚出自稻田卻無泥腥味，肉質細嫩，味道鮮美，鱗片柔軟可食，營養豐富，烹飪方法有紅燒、糖醋、清燉等數十種，不僅成為當地的待客菜餚，而且也越來越受到外地食客的青睞，因此養殖田魚成為當地農民的一條致富新路。現在每公斤田魚價格約在50元，銷往江蘇、上海、杭州、溫州等地，近年來還有不少漁民憑藉青田是著名僑鄉的優勢做起鮮活田魚的外貿生意。此外，加工後的田魚乾鬆脆濃香，風味十足，攜帶方便，成為遊客首選的特色農產品。
