探秘「平壤海棠花」餐廳/這裡沒「小姐」/只有「同志」
圖：平壤海棠花餐廳北京總店
在北京，正宗的朝鮮飯店鳳毛麟角。平壤海棠花餐廳當數其中翹楚，在朝陽區新源里中街的總店門口，身着民族服裝，微笑着迎客的兩位20出頭的朝鮮女同志（在這裡不能叫服務員、小姐，要叫同志），用朝鮮語說「你好」時，讓人感到來自異國的親切。 文、圖：本報記者 張靖唯
這家餐廳的服務員和大堂經理都是清一色的朝鮮美女，有些穿着鮮艷的朝鮮民族服裝，有些拿着樂器，在包間和大堂之間穿梭。而散枱的服務員統一紮馬尾辮、身着黑白相間的A字裙，蹬着高跟鞋在地板上踩出「咯吱、咯吱」的聲音。
包間最低消費2800元
在北京，平壤海棠花共有三家店，餐廳全名為「平壤海棠花食品總公司」。新源里總店是面積最大的一家，雖然只有二樓作為營業使用，但三分之二地方是包間，其中約200平方米的大包間有7、8間，最低消費由5800元至7800元，50平方米左右的小包間有3、4間，最低消費也要2800元；另有4人散枱10餘張。
該餐廳主要客人是附近的朝鮮和韓國大使館的官員，也有出手闊綽的中國人。一位企業老總酒足飯飽後告訴記者，餐廳裝修環境和飯菜口味尚可，讓他們來此消費過萬的理由，是這裡濃郁的朝鮮風情和能歌善舞、熱情大方的朝鮮美女同志。
每晚7時開始歌舞表演，每位女同志都會換上朝鮮傳統服裝或其他演出服裝輪流上場表演，沒有上台的就繼續為客人提供餐飲服務。而表演內容大部分是朝鮮的傳統民歌和歌頌朝鮮社會主義的歌曲，有時候也會有一些流行歌曲和中文歌曲表演，從70年代朝鮮歌曲《賣花姑娘》，到中國歌手宋祖英名曲《好日子》，女同志樣樣精通。
從平壤空運菜品原料
相比於一般的韓國餐廳，平壤海棠花的消費明顯偏高，最便宜的一碗冷麵也需20元人民幣，一份拌飯需35元。菜牌的前半部分是海鮮、牛肉等主菜，價格一般在200至700元不等，最貴的一道菜甚至超過1000元。
「我們的菜品原料全都從平壤空運過來，保證正宗的朝鮮美味，所以成本很高。」女同志李順姬介紹道。
席間，記者看到大廳的電視機播放着朝鮮領導人金正日看望百姓的畫面。
風味地道、菜價不菲、美女養眼是眾多飲食網站和論壇對平壤海棠花的評價，清一色女服務員和「幕後老闆」的身份也成了網民猜測的對象。
餐廳掌舵人軍人出身
平壤海棠花的掌舵人是軍人出身的柳在官。許多朝鮮人都知道，柳在官上衣左胸處總是佩戴一枚精緻的金日成像章，對朝鮮經濟建設有貢獻者才能有此殊榮，「像章越小越精緻，級別越高」。
1997年11月，作為首批到中國創業的朝鮮人，柳在官把將朝鮮料理和泡菜開到中國的設想付諸實踐。不僅獲得朝鮮政府大力支持，朝方專門給他派出優秀的食品專家、廚師和服務員，幫助柳在官在中國組建北京水晶峰餐飲公司。同時，中國政府也給他提供了多方支持，企業很快步入正軌，不久被評為優秀企業。
「女同志」3年輪換一次
與李順姬聊天中得知，餐廳所有女同志必須政治合格，中文、英文都能溝通。一般每3年輪換一次。20歲出頭的李順姬才來中國半年，目前她還是平壤商業大學導遊專業的學生，在中國3年實習生涯，將是她了解外界的最好時機。
李順姬表示，她們每天除了工作，其餘時間都在學習歌舞和漢語。每天工作8小時，忙時還要負責幾個包間的歌舞表演。記者好奇地問，是否感覺很累，她微笑回答說：「我很願意在中國工作，這裡很好，不會累，習慣了。」
如此大規模餐廳工作人員包括負責人、服務員也不過30人，均取得了北京勞動力市場發放的在京工作外籍人士許可證，但他們的工資約25到30美元，而在其他韓國料理店的中國僱員，月薪均在160美元左右。
天色漸晚，隨着包房裡的客人漸漸離開，忙碌了一天的女同志也開始準備閉店回去休息，當她們退下華麗的首飾與鮮亮的外衣，換上平時的服裝時，立刻從「公主」變成了「醜小鴨」。深咖啡色的價格便宜的T恤，有些捉襟見肘。不禁讓人懷疑自己的眼睛，那位漂亮女孩去哪兒了？……
