去濕消疲糖水\易經緯
夏天多吃豆類，可補充體力消耗，增加營養，是夏季平補養生的好方法。很少植物能像豆類可以五色齊備的，正好配合五行，綠豆，綠屬木；黑豆，黑屬水；扁豆，白色，白屬金；黃豆，黃屬土；紅豆，紅屬火。當然，還有赤小豆、眉豆……
造物者所造萬物，不外乎金、木、水、火、土五大類。紅屬火，在所有豆類中，性最熱的就是紅豆，所以，夏天吃紅豆並不太適合，偶然吃一碗紅豆沙問題不大，因為有糖與陳皮調和了熱性，但用來煲湯，就略嫌燥熱一些了。同樣是紅色的赤小豆，則較為溫和，夏天可放心食用，赤小豆有利小便、和胃、化濕、補肝脾、寧神、去疲勞作用。
今日介紹一個初夏的應景糖水，益心、肺、胃。
材料：赤小豆、扁豆、薏米、熟木瓜、陳皮、片糖。
扁豆先用鑊略為炒一下，薏米買生、熟薏米各半，以四人量計，赤小豆、扁豆各二両；生熟薏米各一両，陳皮半個，片糖隨個人口味用量，冰片與紅片均可。熟木瓜半斤去皮去核切粒備用。
炒過的扁豆與赤小豆、生熟薏米洗淨，用清水浸泡一小時，期間要換水三次。陳皮與凍水先煲，水沸後放進各物，武火煲半小時改用文火煲一小時，下糖及木瓜粒，用勺攪拌免黏鍋，糖徹底溶化後即可。
