合時靚湯滿載生活智慧
圖：蓮藕湯四季皆宜，夏季用綠豆配搭，有清暑利水功效
香港人愛喝湯，懂得因應不同季節或不同體質而喝湯，因而讓香港的飲食文化也充滿了生活智慧。到酒家去吃飯，有時為了喝一盅合時靚湯，順便也「偷師」，參考大廚的季節湯譜。
「西環碼頭」的合時老火湯——淡菜花生眉豆雞腳煲唐排（排骨）、野葛菜生魚煲唐排、蓮藕綠豆煲豬骨、雞骨草魚尾煲唐排、紅蘿蔔粟米海底椰煲唐排，清補兼具，特別針對這個濕重的春日，有健脾祛濕舒肝清熱的食療作用。
蓮藕湯、淡菜花生眉豆雞腳湯、紅蘿蔔粟米湯，都是四季皆宜的湯品，然而廚師配合季節在材料上適當調配，如初夏的淡菜花生眉豆雞腳湯，以祛濕的眉豆和花生為主，配搭溫性的淡菜，既能補肝腎、散結氣（淡菜），又可健脾益氣滲濕（眉豆），加上花生的潤肺和胃、陳皮理氣健脾和紅棗補血醒脾，略加雞腳和排骨，堪稱合時美味補益靚湯。
紅蘿蔔加粟米的煲湯配搭，是最佳的健脾食療組合。中醫認為健脾可以化濕，對付濕重季節或人體的內濕，強健脾胃運化功能，可將濕氣化於無形。
至於一年四季都「合時」的蓮藕湯，在不同季節其實也有材料搭配的竅妙──夏天配綠豆煲蓮藕湯，健脾開胃的蓮藕之外，還有綠豆清暑利水的食療作用，或者配赤小豆，加強利水除濕，還有解毒消腫的功效；到了冬季，蓮藕湯可配紅豆或黑豆煲湯，有助加強補益（補腎活血）的食效。
雞骨草魚尾煲排骨湯是慢性肝炎患者夏季調理的食療好湯。雞骨草有清熱利濕、舒肝止痛的藥效；配鯽魚或鯉魚，加紅棗陳皮煲湯，有健脾胃、利水消腫的功效；如配大魚尾或鯇魚尾，則有健胃補虛的作用。夏季轉熱而顯現濕熱（肝熱）症狀者，可用雞骨草煲魚湯作調理。
野葛菜煲生魚湯對炎夏濕熱骨火有食療良效。尤其針對嗜煙、酒人士，野葛菜有解熱毒（特別能清膀胱濕毒）、去骨火、活血利水的作用；生魚有補脾利水治水腫腳氣的功能；加數枚蜜棗同煲，湯水清甜潤美。
