一手美食走天下\徐安安
麗江便是這樣一個地方，閒暇的時候去待上一個星期，既不爬雪山，也不去瀘沽湖，只在大研古鎮裡瞎轉着，溪水邊的木椅子上曬曬太陽，臨街的小店兒看看。幾次尋的都是黃豆麵，麗江粑粑，納西血腸等最有當地特色的東西。去得久了便總想尋個地方寵愛自己的胃。
四方街旁的一條小巷，你往右邊的大樹裡走就是了。一兩間門面的生意，裡頭擺了古老的木方桌，櫈子是幼兒園小朋友用的尺寸，人是密密麻麻來了又走。兩口大鍋，兩個穿白衣服的夥計。這裡經營的主打是晶瑩剔透的肥腸粉，也兼賣小麵等。大碗一個價格，小碗一個價格，生意簡單，美味的調料也不複雜。黃豆、紅油辣椒、香菜、鹽等，不見醬油，甚至連醋你都是自助。這裡坐得做多的是納西族的妹妹，她們懂得大研最好的味道在這裡。
門口站着一個戴長流蘇金耳環的女人，標準的瓜子臉，細瘦苗條的身材，一看就是四川人。果然，一打聽得知她來自瀘州。每天的工作就是站在門口數錢。偶爾會遇到賣肉的商販，告訴他們明天要送多少材料；偶爾會遇到賣調料的商販，告訴他們明天的薑、花椒、辣椒。
這次住下來，上她家吃粉不下十次卻也吃不厭。她的配料簡單，卻是經得住各路人的口味，例如沒有加醬油、醋和過多的辣椒，口味清淡的人不用再交代，要吃的自己從桌上的調料裡取。這大概是從雲南過橋米線裡學來。所有的經營分為大碗和小碗，方便收錢，一看碗就知道你幾塊他幾塊了。經營的東西相對單一，材料的種類不會複雜，相對輕鬆。
口岸選在必經之路，人人得見。甚至大方桌，雖然取自納西也自然有它的理由。小櫈子坐的人多，坐着不舒服，自然是吃了就得走，人群流轉很快。店舖不大，只放得下兩張方桌，隨時給人客滿的印象。人多的地方有美食，這是好吃嘴都知道的秘密。她家從早晨到晚上生意都很好，我數了數人數算了下小賬，她一年的純利潤大概在三十萬左右。我們這些從頭忙到尾的白領，幾個人一年賺得了這個數呢？你過你的小資，她賺她的大錢。
這就是四川女人了，一手美食走天下。
