建甌──弓魚奇技嘆為觀止
圖：漁業人員在收網捕魚（資料圖片）
□建甌是福建著名的魚米之鄉，民間有一種自古流傳、堪稱天下一絕的技藝——「弓魚」。經過這種特殊技藝處理過的鮮魚，哪怕離水一周，也能依舊活蹦亂跳。\本報記者 何德花
由武夷山風景區一路南下，約兩小時車程便來到千年古城建甌，這裡曾是福建最繁華的城市。在友人帶領下，記者組一行來到建甌市芝山街道豪棟村一處魚塘邊。魚塘裡有幾個漁農正在收網，越聚越攏的魚亂作一團，上躥下跳。漁農們不慌不忙地從漁網內抓魚，抓到一尾後，迅速從腰間抽出一根準備好的草繩，用牙咬住繩的一端，將另一端穿過魚唇扎牢，再在魚尾的肛門下端縛住，然後把魚放入魚塘邊的溪河活水中。漁農的動作流暢嫻熟，看得我們眼花繚亂。
為我們演示「弓魚」技藝的漁農叫李松婢，是聞名鄉里的「弓魚」行家。見大家十分好奇，李松婢笑了笑，輕鬆地說：「其實這沒什麼神秘的，我們建甌人祖祖輩輩都會，也不知從什麼時候開始流傳至今。」他指着躺在溪河裡的魚說：「綁完的魚放在水裡吐吐泥巴後，沒有土腥味，更鮮美。」
約莫過了一個小時，李松婢又對溪河裡的魚進行第二次弓綁，李松婢說這次弓綁才是真正的技術活，綁完的魚就要上市叫賣了，離水能活多久就看這次弓綁了。只見李松婢這次弓綁，並沒有動已經綁好的魚頭，而是將魚尾的草繩由肛門下端移到肛門上端，使魚弓成半圓形，綁完後即把魚串到一根竹竿上。接着，就有人將弓好的魚綁在竹竿兩頭，沉甸甸的竹竿架在肩上騎着自行車趕赴漁市叫賣去了。
據李松婢介紹，魚只能往右側綁，需經過初綁、複綁兩套程序。將魚弓到什麼程度為好，全憑經驗，這也決定被弓之魚離水後存活時間的長短。他說，魚被捆得無法動彈後，會處於一種「假死」狀態，避免了體力消耗，延長了生命，而且經得起離水運輸，存活時間可達數小時至十餘小時，最長可達一周。人們將買回的魚「鬆綁」後，魚又會活蹦亂跳起來。建甌漁夫曾廣泛採用這種方法向外地運送活魚，甚至在百公里外的福州、三明等地銷售。
每天清晨，在建甌市郊都可見到肩挑百餘斤鮮魚、腳踩單車趕早市的漁農。那悠然的神情，耍雜技般的運輸方式，儼然成為這座千年古城一道移動的風景線。如今，到建甌遊玩的旅客，都會去看一看這神奇的「弓魚」。
