山楂 穀麥芽 淮山鴛鴦肫湯
主治：兒童飲食不節，或脾虛不運，引致胸脘痞悶，噯氣腐臭，厭食、噁心嘔吐，或有泄瀉的傷食症。
材料：山楂肉五錢（十五克）、穀芽五錢（十五克）、麥芽五錢（十五克）、淮山藥八錢（二十四克）、鮮鴨肫一個、鮮雞肫一個（可用陳鴨肫代雞肫）
製法：先將鴨肫、雞肫剖開各為二件，再將肫內黃衣裡的雜物除去，洗淨再用食鹽揉擦肫內黃衣，擦去異味。兩肫的黃色內衣，不可毀棄，然後再將各物略為洗去灰塵，全部連肫放入企身有孔蓋的湯煲裡，注入約大半煲清水，用普通火候煲兩、三小時，約煎得湯液三碗左右，去滓，酌加食鹽調味，取湯佐膳。
食法：每天分兩三次吃，每次喝湯約一碗，飯前先飲湯，雞肫、鴨肫可佐膳。以連吃五天為一療程。通常一療程可愈。如傷食過重，則須續吃兩三個療程，直至痊愈為度。
驗例：小兒面色淡白，神態疲倦，體格瘦弱，舌苔白膩，飲食不節，日久造成脈象遲緩。詳詢病歷，始知脾胃運化失常。症見胸脘痞悶，時有噯氣及氣滯不舒，口有腐臭，厭惡飲食等候。乃脾虛傷食之症，非數帖湯藥可以治愈。乃擬山楂、穀芽、麥芽、淮山、雞肫、鴨肫各一具煲湯之食療法。連吃七天，再來覆診。傷食諸症稍減，胃納亦有改善。
按語：兒童恣意飲食，大都患有消化不良病症。中醫認為「傷食」由於飲食不節，損傷脾胃，以致脾虛不運。症見胸脘痞悶、噯氣、口腔腐臭、厭惡飲食，甚或噁心嘔吐、泄瀉或便秘，腹痛拒按等等。
山楂肉，是薔薇科植物野山楂及山楂的成熟果實。性味酸、甘、微溫。入脾、胃、肝經、功能消食化積，散瘀行滯。常用於食積停滯，油膩肉積，腹痛泄瀉；及產後瘀阻腹痛，惡露不盡，並一切瘀滯出血；和疝氣偏墜脹痛等症。據《本草綱目》說：「化飲食，消肉積癥瘕，痰飲痞滿，吞酸，滯血痛脹。」《日用本草》說：「消食積補脾，治小腸疝氣，發小兒瘡疹。」臨床實驗證明山楂能擴張血管、降低血壓、降低膽固醇、收縮子宮，有增加胃液消化酶，幫助消化的作用。焦山楂的煎劑，對痢疾桿菌，及綠膿桿菌有強烈的抗菌作用。配合有消食和中、健脾開胃，而且有促進消化而不傷胃氣的穀芽和麥芽，以及擅補脾胃虛弱，食少倦怠，治脾虛泄瀉的淮山藥同煎湯，當能對食積不化，脾胃虛弱引致消化功能障礙的疾病，有迅速消除的功效。再加入消化功能特強的家禽（雞和鴨）的胃（俗稱「雞肫」、「鴨肫」。）更收健胃消食之功。考雞肫、鴨肫二物，皆有滋陰養胃，利水消腫功用。只不過雞肫性味甘溫，而鴨肫味甘鹹但性寒，一溫一寒之品質不同而已。兩物皆為家禽的砂囊（即胃囊）。囊裡有一層黃色或黃綠色的縱橫條紋的角質內膜，即是中藥的雞內金和鴨肫衣。兩物皆有消食積、止遺尿的功效。根據現代藥理分析二肫內衣含有胃激素，能促進胃腺分泌。配合以上功能消食健脾的藥，當能治療兒童傷食諸症。
