食粥有益
粥，是用較多量的水加入米或麵，或在此基礎上再加入其他食物或中藥，煮至湯汁稠濃，水米交融的一類半流質食品。其中以米為基礎製成的粥又稱稀飯，以麵為基礎製成的粥又稱糊。《隨園食單》在論及「粥單」時曾指出：「見水不見米，非粥也，見米不見水，非粥也。必使水米融合，柔膩如一，而後謂之粥」。明確了湯、飯、粥的區別。
粥的種類很多，如米粥、麵粥、菜粥、果粥、肉粥等。在烹調上，一般分為普通粥和花色粥兩類。其中普通粥是指單用米或麵煮成的粥；花色粥則是在普通粥用料的基礎上，加入各種不同的配料，製成的粥品種繁多，鹹、甜口味均有，豐富多彩。以粵式鹹味粥為例，常見的如魚片粥、乾貝雞絲粥、肉絲粥等。
粥的製作一般有煮粥和燜粥兩種方法，煮粥是指先用旺火燒至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃。燜粥是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊鍋蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。但一般多採用煮粥的方法。此外，花色粥的製作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料，調拌均勻即成，如生魚片粥等。
粥在中國傳統營養學上佔有重要地位。它與湯食一樣，也具有製作簡便、加減靈活、適應面廣、易消化吸收的特點。不僅如此，清·黃雲鵠在其《粥譜》中還謂粥「於養老最宜：一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化」，對粥案大力推崇。粥在製作時，應注意水應一次加足，一氣煮成，才能達到稠稀均勻，米水交融的特點。粥多在早晨食用，以適應人體腸胃空虛的特點。正如宋·張來在《粥記》中所說，「每日清晨食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與胃相得，最為飲食之妙訣」。
粥裡米少水多，澱粉含量並不高，又因為水多，可以增加體內新陳代謝，促進消化和吸收。粥不但營養豐富，還如水一樣，有清洗肌體臟器的功能，一碗粥下肚，會覺得通體舒暢。所以通常大病初愈的人醫生會叮囑他喝粥，清淡飲食。粥其實是調節人體組織機能恢復的最好潤滑劑。故粥有進補之功。早晚喝粥都是不錯的選擇。粥的熱量是很低的，人體一天應該攝取的熱量，以一個26歲50千克的白領女子為例，大概在2200千卡─2300千卡左右，就算喝玉米粥，粥的熱量也不過佔了全天熱量的六分之一。
吃什麼粥最好？民間有諺：粳米煮粥最養人。粳米（大米、香米皆屬）富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素（B1,A,E）以及微量元素。有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血脂和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。
內地醫院食堂的配餐經常是：大小米粥。大米和小米的比例是2：1，這樣的比例是最好消化的比例，營養搭配也很合理，大米易於消化，調和養胃；小米營養豐富，滋潤臟器。對於病人，是二者兼顧了。
