固本培元 調經活血──動物人參酒湯
編者按：「健康管理」的理念，是讓生活在今天的「現代人」，通過學習與健康有關的中西醫養生保健知識，再引入科學的人體健康管理方法，成功、有效地管理好自己和他人的健康。
何謂養生？養護生命，享受生活是其真境。如何活出更幸福、更豐富的人生？如何擁有高品質的生活？從古到今，智慧的中國人在衣、食、住、行，以及情志、運動等生活實踐中，總結出了無數種養生方法，積累了豐富的經驗。此欄目以浸大中醫藥學院創新推出的健康管理碩士課程為基礎，由師生攜手共辦的形式，與讀者分享他們在健康管理教與學過程中的所得、所感、所思、所悟，有藥膳、有功法、有讀書心得，也有養生實例。專欄於每月第四個周三刊《中華醫藥》養生篇版面。
原料組成
黃酒連糟（醪）…………………600g
鵪鶉………………………………3隻
紅棗……………………………120g
連皮老薑…………………………90g
製作方法
甜酒釀的製作方法：
糙糯米1斤（600g）清洗4-5次，浸漬6-12小時，蒸煮30分，冷卻至30℃以下；接種酒餅1粒（10g），裝罐發酵（20-30℃；3-7天）甜酒釀
湯的製作方法：
1.鵪鶉洗淨，對半切開汆水。
2.紅棗洗淨去核。
3.老薑連皮洗淨切厚片，煸乾。
4.燒熱鍋後，將上述材料連同糙糯米酒糟，一同下鍋煮30分鐘即成。
註：生薑煸乾是加強溫中功效，同時防止生薑發散過大。
本品是一種活血補氣，強身健體的保健食品。有固本培元，調經活血的功效，特別適用於體質虛寒、產後、或小產後的人。產婦坐月子時，用黃酒煮鵪鶉、雞蛋、瘦肉等，可催奶補血、活絡通經、祛瘀生新、潤膚養顏，對恢復體能有很大的幫助。食用時，可飲湯，渣佐膳食。
設計思路
酒、醴、醪是飲食療法中的常用劑型。《黃帝內經》中已對其有專述：「『醪醴』，甘旨之酒，熟穀之液也。」（《黃帝內經·素問·湯液醪醴論篇》），並論述了酒劑與防病治病的關係。中醫比較常用的有「桂圓醴」、薏苡仁醪、菊花醪等。其中醪是穀物與中藥經過釀製而成的酒渣混合飲料，相當於現在的酒糟。糙糯米酒含有多種氨基酸，其中有8種是人體必需而又不能合成的。易被人體消化的營養物質。早在《本草綱目》中就有用黃酒製作「藥膳」的記載，特別適合體質虛寒、產後、或小產後的人。產婦坐月子用黃酒煮鵪鶉、雞蛋、瘦肉等食補方法，對恢復體能有很大的幫助。
方解
君──糙糯米酒糟
本方中黃酒甘、溫，主行藥勢。可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，活血祛寒，通經活絡等功效，能有效抵禦寒冷刺激。
臣──鵪鶉
鵪鶉味甘、性平。主要入脾、肺二經。具有健脾消積，滋補肝腎，實筋骨、耐寒暑等功效。適用於虛勞羸瘦，氣短倦怠，久泄久痢，食欲不振，小兒疳積、營養不良、支氣管哮喘、神經衰弱、動脈血管硬化、高血壓、肺結核、糖尿病、婦女經血不足、經血不調等病症。
佐使──薑、棗
紅棗甘，溫。歸脾、胃經。有補中益氣，養血安神功效。適用於脾虛少食，乏力便溏，婦女臟躁等病症。
生薑辛，微溫。入肺經、脾經、胃經。有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、化痰止咳，解毒等功效。
加減：神色晦暗，精神不足，心悸，加桂圓；煩躁失眠，加百合、蓮子；腎虛，加黑豆；便秘，加松子仁；血虛加阿膠；食欲不振，身體羸瘦，加山藥、黨參；體虛，夜尿多，加芡實。
