海底撈邀觀店修補聲譽
圖：海底撈陷「勾兌門」後，在門店入口處貼出多項說明和承諾，期望挽回消費者的信心楊家軍攝
【本報記者楊家軍鄭州二十八日電】繼味千拉麵、肯德基、永和豆漿之後，四川海底撈餐飲股份有限公司（下稱：海底撈）也掉進了「勾兌門」的輿論漩渦。海底撈為此採取了「邀請顧客到物流基地和門店後廚參觀」的方式救贖，以期減少負面影響。
現場所見未如人意
記者今天在海底撈片區客戶經理李秀榮的帶領下，參觀了海底撈河南物流基地和位於鄭州市天旺廣場的門店。物流基地位於鄭州市高新開發區，租用的一間大廠房，河南省內的六家連鎖店均由此供貨。
物流基地負責人張亞男表示，各門店使用的蔬菜、肉製品、飲料等每天早上通過冷鏈車配送，「勾兌門」事件對公司影響不小，「具體影響我們心裡清楚」。事發後，河南當地食品藥品監管等部門到物流基地作了檢查，提出了一些整改意見。張亞男坦承，正密切關注各方聲音，「作為後方的保障人員要知道前方的情況」。
中午12時許，記者被要求佩戴一次性帽子和口罩後，獲准進入海底撈鄭州第五分公司後廚參觀。該店客戶經理李真真在冷菜製作間外表示，室內溫度不得超過攝氏24度，但記者進入操作間卻發現，牆壁上懸掛的溫度計顯示室內溫度是26度，正切菜的員工稱「空調壞了，已報修」。
在火鍋底製作區，一名男子從盆中憑感覺舀出骨膏放入鍋中，旋即打開熱水閥，目測沖水到量後，被服務員端上了餐桌。該男子未戴口罩，還不停與服務員談話，服務員則不時接聽位於火鍋上方的電話。李真真承認這些操作不夠規範，存在隱患。記者還發現，在配送蔬菜時，菜品掉落托盤後，服務員徒手抓起直接放入盤中送上了餐桌；洗滌椅套和清洗杯子在同一操作間，由同一人操作。
只為優秀員工納社保
「勾兌門」事件之後，又有海底撈員工透露，公司只給少數員工繳納社會保險。李秀榮承認，由於餐飲業流動性大，公司只給從業兩年以上員工繳納社保，她已經在海底撈從業兩年多，公司還未為其繳納；李真真則稱公司有為優秀員工繳納社保，「優秀員工約佔總人數的三分一」。
海底撈公共關係部經理曹靜回應，公司員工來自農村的較多，他們不願意出錢繳納自己應該承擔的部分，她說：「《社會保險法》7月份實施後，公司正在逐步完善」。
