生乳分級標準正在制訂
圖：有人質疑乳業標準被大企業綁架，原因是乳業國標做初稿時，蒙牛制定巴氏奶標準，伊利制定超高滅菌奶標準。圖為深圳超市的蒙牛和伊利牛奶 黎冬梅攝
三聚氰胺事件發生至今，國內乳業的爭議從未平息過。4月底，蒙牛稱出口及供港的奶製品質量好，在國內的視頻被轉載，引發聲討；近日隨着生乳新國標（乳蛋白含量從2.95%降到2.8%，菌落總數從50萬升至200萬）的出台，「中國生乳標準全球最差」的質疑聲再起。衛生部網站25日刊發農業部、衛生部兩位專家的回應文章。
【本報實習記者隋曉姣北京二十六日電】
農業部食品質量監督檢驗測試中心（上海）、乳品安全標準工作專家組成員孟瑾在文章中透露，為進一步鼓勵奶牛科學飼養，推進生乳收購「按質論價」的進程，農業部正在着手制訂生乳分級標準，引導乳品加工企業合理使用不同等級的生乳生產差異化乳品。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長、乳品安全標準工作專家組組長王竹天則表示，衛生部依法正在對乳品安全國家標準的實施情況進行跟蹤評價，並將根據跟蹤評價意見對標準進一步修訂完善。
質疑標準被企業綁架
對於這一解釋網友並不買帳，「強國論壇」上就有人提出「以質量定價格的說法有荒唐、恐怖的嫌疑，營養專家曾經說過，幸虧營養不使用價格來衡量的，否則窮人去死吧。現在這個做法開了先河，那窮人將來就只有死路一條！」另有質疑提出「社會在進步，經濟在發展，生活質素在提高……偏偏生乳的標準在下降，這究竟是乳企綁架了標準，還是有關方面放任了乳企?」
廣州奶業協會理事長王丁棉曾提出「中國乳業新標準是伊利、蒙牛起草的」，曾參與乳業國標制定的魏榮祿也曾證實「乳業國標做初稿時，蒙牛制定巴氏奶標準，伊利制定超高滅菌奶標準，光明制定酸奶標準」。
針對乳業標準被大企業綁架的質疑，王竹天回應，乳品「新國標」由衛生部、農業部、國家標準委等部門及相關行業協會組成，並由各部門推薦近70名專家組建了專家組，廣泛徵求各方意見的同時通報了世衛組織，經過一年的努力方完成了包括生乳在內的66項乳品標準。
整合工作堅持四原則
王竹天強調，乳品安全標準的清理整合工作始終堅持四項原則：以保護消費者健康為宗旨；與國家有關產業政策相銜接；根據乳品安全特性合理分類，整合現行乳品安全相關標準，擴大標準覆蓋面；堅持公開、透明的原則，廣泛聽取各方意見，並積極借鑑國外管理經驗。
孟瑾則針對蛋白質和菌落兩項指標釋疑稱，蛋白質指標是反映原料乳的質量指標，不是供消費者食用的乳製品產品的指標。而生乳蛋白質含量受奶牛品種、飼料、飼養管理、泌乳期、氣候等多個因素影響，生乳標準中蛋白質含量指標是生乳收購的最低要求，但不同的乳產品，必須達到相應的國家蛋白質含量標準才可上市銷售。同樣，菌落指標也是針對生乳的，消費者不會直接飲用，生產企業要經過殺菌等工藝，達到乳製品產品國家標準規定後，才能上市銷售。他援引1986年農業部門的《生乳標準數據》稱，新的標準將生乳中菌落總數指標從400萬CFU╱毫升調整為200萬CFU╱毫升，是提高而非降低了生乳收購門檻。
