四物桂花糕
圖：四物桂花糕
原料組成
藥湯方︰
當歸9g，川芎6g，白芍9g，茯苓9g
原料︰藥湯＋熱水共600ml，冷開水350ml，魚膠粉50g，白糖80g，桂花糖3茶匙，枸杞子15g
製作方法
1、將藥湯以5碗水煮成1碗（約400ml）
，以濾篩隔沙備用
2、將魚膠粉與白糖拌勻
3、加入熱水（約250ml），徐徐攪拌，坐
於熱水中繼續攪拌至魚膠粉完全溶解
4、加入藥湯（約350ml）、桂花糖
5、加入冷水拌勻，倒入模中，冷凍後放
入雪櫃凝固
功效
補血調經
適應症
用於貧血、月經不調、閉經、痛經
方解
四物湯為中醫補血調血的常用方，被譽為「肝經調血之專劑」。方中當歸補血和血，熟地滋陰補血；白芍柔肝養血，川芎行氣活血。綜合四藥作用，地、芍是血中之血藥，歸、芎是血中之氣藥，兩相配合，可使補而不滯，營血調和。故四物湯具有養血、活血、行氣的功用，不僅血虛之證可以補血，即血滯之證亦可加減運用。
本方去熟地加入茯苓，可益脾和胃，寧心安神，免除滋膩傷脾之弊。枸杞子滋補肝腎，明目；桂花化痰，散瘀，助四物湯滋補活血之功。
設計思路︰
甜點，是女士的最愛。本品旨在為女士們提供一個既可以滿足她們心理上的需求，同時可以促進她們生理上的健康，好吃又健康的甜點。
女士的人生大事「經、孕、產、乳」，全都有賴於充沛血液的滋養。故中醫認為：女性以血為根本。如果女士「血」方面出了問題，身體就會出現諸多不良的狀況，如月事不順、痛經、閉經等；如果血液充沛、調順，身體自然精神奕奕，神采氣揚，容光煥發。而要讓女士血液充沛調順，非「四物湯」莫屬。
四物湯，被醫家們譽為「補血第一方」，是婦科最常用的方劑，是補血調經的主方，其結構簡單︰當歸、川芎、芍藥、熟地，即已經可以足以補氣血，調經止痛，對氣虛血弱之證尤為有效。四物湯經過適當的加減配搭，則可以衍生出各種不同專屬性的方劑，如加入桃仁、紅花則是著名的桃紅四物湯，專治血虛血瘀導致的月經過多；加入以黨參、茯苓、白朮、甘草組成的四君湯後則成為兼補氣血的八珍湯。其用途之廣，可見四物湯的應用十分具代表性，故考慮以此入饌。
杞子桂花糕，是香港茶樓常見的甜點，以其清香的桂花甜味和杞子的微微酸甜味為其特色之處，而且桂花和杞子具有化痰、散瘀、補肝腎、明目的功效，是一項具延年益壽效用的美味甜點。本品以四物湯加入杞子桂花糕之中，欲以淡淡桂花香帶出四物湯之功效，讓女士們吃下甜點之後，甜美的味道令她們得到滿足的同時，既不用因吃得太多而內疚，又可以有助調理周期，減緩周期性不適。
以四物湯製作甜點的問題在於，本身已經滋潤甜味的甜點加入性質黏膩的熟地後，恐有過分滋膩而凝滯脾胃之虞，加上熟地煮湯後會使湯水產生黝黑的顏色，加入甜點之中亦可能會使進食者見之而卻步，所以加入熟地後的甜點，其養生價值和吸引力會大減。有鑒於此，於藥湯方之四物湯中減去了熟地，加入茯苓。如此方法既可免除其滋膩之性，去其黝黑之色，更可以益脾和胃，寧心安神。而且茯苓可以健脾去濕，南方亞熱帶氣候夏季高溫多雨，冬季溫暖濕潤，甜點之中加入茯苓正好可以去除因南方氣候的潮濕而可能導致的水濕痰飲。因此，本品乃南方地區四季皆宜的甜點。
藥膳特色︰
本品融藥膳功效於甜點之中，以輕鬆的吃法則可吃出健康。甜點味道濃郁，兼具補血調經、益脾養胃之效，讓女士們吃甜點之餘有助紓緩周期性不適。
四物湯其實不一定是女士專用的方劑，男士見血虛證狀如感覺疲倦、臉色蒼白或萎黃、唇色淡白、指甲蒼白、眼瞼色白、頭暈、目眩、心悸等也可以使用。研究顯示，四物湯有助改善男士禿髮的問題，所以本品對男士亦有裨益。
本品在製作過程之中已經盡量去除來自藥材濃烈的味道，故甜點雖然留有川芎香味的同時，不會存在深厚苦味，口感清香宜人，是男女皆宜，色香味美的保健甜點。
